Főbb különbség: A Bisque egy francia sima, krémes és erősen fűszerezett leves. A Bisque főleg tenger gyümölcseiből, különösen rákfélékből, például homárból, rákból, rákból vagy rákból készül. A Chowder a francia sima és krémes tengeri vagy növényi pörkölt. Gyakran tejet vagy tejszínt szolgálnak fel, és főleg sós kekszekkel fogyasztják.

Nincs jobb kényelmi étel, mint a leves. Mivel azonban minden leves ismerő tudja, sokféle leves van. Két közülük a Bisque és a Chowder. Míg egyes levesek könnyűek, a bisque és a chowder nagyon hasonlóak, így zavart okoz. Azonban, amit sokan nem vesznek észre, az, hogy a chowder valójában nem leves, hanem egy pörkölt, ami teljesen eltér a Bisque levestől.

Ennek ellenére a két meglehetősen hasonló. Először is mindkettő elsősorban tenger gyümölcseiből, különösen a kagylóból készül. Azonban a közelmúltban mind a bisque, mind a chowder látta vegetáriánus lehetőségeit, amelyekben természetesen nem a tenger gyümölcseiből készülnek, hanem a különféle zöldségekből.

A Bisque egy francia sima, krémes és erősen fűszerezett leves. A „Bisque” név Biscay-ből származik, mint a Vizcayai-öbölben. Azonban gyakrabban úgy vélik, hogy a kifejezés a francia, a bis cuites-ből származik, ami kétszer főtt. Ez arra a tényre utal, hogy a bisque tenger gyümölcseit ténylegesen kétszer tálalják. Valójában ez a kifejezés a „kekszek” eredetét is jelenti.

A hagyományos bisque-t főként tenger gyümölcseiből, különösen rákfélékből, például homárból, rákból, rákból vagy rákból készítik. Egy hiteles bisque-ben a kagylót pörköljük, majd megpirítjuk, hogy rendkívül ízletes állományt kapjunk. A kagylót ezután finom pépre őröljük és hozzáadjuk a leves sűrítéséhez. Magának a húst a főzés vége felé hozzáadjuk a biszkához.

Mindazonáltal, a modern bisque is lehet pörkölt és pépes zöldségek, gyümölcsök vagy gombák. Itt a bisque rizszel sűríthető, melyet feszíthetünk ki, el lehet hagyni a keményítő mögött, vagy a végső fázisban pépesíteni. Egy másik módszer a bisque sűrítésére a roux használatával, amely egyenlő részekből készült zsírból és lisztből készül.

A Chowder a francia sima és krémes tengeri vagy növényi pörkölt. Gyakran tejet vagy tejszínt szolgálnak fel, és főleg sós kekszekkel fogyasztják. Valójában a chowder egyes variációiban a búzadarabot felaprított kekszekkel sűrítik, míg más fajtákat hagyományosan sűrített hajó kekszel sűrítenek. Néhány modern variációt sűrű zöldségekkel, például burgonyával sűrítenek.

A chowder kifejezés a francia „chaudière” szóból származik, amely egyfajta főző- / fűtő tűzhely volt, valószínűleg azon az alapon, hogy az első chowders valószínűleg főtt.

A híres chowder-típus a New England kagylópor, amelyet apróra vágott kagylóból és kockára vágott burgonyából készítenek, kevert tejszínben és tejbázisban, gyakran kis mennyiségű vajjal. Egy másik variáció a Manhattan kagylópor, amely a tejjel és a tejszínt paradicsomot helyettesíti, és tipikusan elhagyja a burgonyát. A kukoricadarab helyettesíti a kagylót. A burgonyahús sajttal készül.

Bisque és Chowder összehasonlítása:

	Krémleves	újfundlandi halászléfajta
Leírás	A Bisque egy francia sima, krémes és erősen fűszerezett leves.	A chowder egy tengeri vagy növényi pörkölt, amelyet gyakran tejjel vagy tejszínnel szolgálnak fel, és többnyire sós kekszet használnak.
Típusú	Leves	Pörkölt
Készült	Tenger gyümölcsei, különösen a kagylók és / vagy a zöldségek és a rizs	Tenger gyümölcsei, különösen a kagylók és / vagy a zöldségek
Struktúra	Általában sima	Általában vaskos
Vastagodott	A tenger gyümölcsei héja	Burgonya, tej vagy tejszín