A barna cukor és a melasz közötti különbség

Főbb különbség: A cukor az édes ízű élelmiszerek általános neve. A szacharózt, asztali cukrot főleg cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki. A cukor sok formában elérhető a piacon. A melasz a cukortermelési folyamat mellékterméke; legyen a cukornád rost, répa vagy szőlő. A mai napig népszerűvé vált barna cukor a melasz hozzáadott fehér cukor. Amikor a barna cukrot „nyerscukornak” nevezik, a cukrot nem teljesen finomították.

A cukor az édes ízű élelmiszerek általános neve. A cukrokat szénhidrátok közé sorolják, amelyek a szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyületek csoportját alkotják. A szénhidrátok és a cukrok az élő szervezetek, köztük az emberek kémiai energiájának forrása. A cukor monoszacharid, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusúak, amelyek egyetlen molekulából állnak. Ezek közé tartozik a glükóz, a galaktóz és a fruktóz. A diszacharidok két molekulából állnak. Az ember által leggyakrabban használt szacharóz néven ismert asztali cukor egy diszacharidfajta. Más diszacharidok közé tartozik a maltóz és a laktóz.

A szacharózt, asztali cukrot főleg cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki. A cukor népszerű édesítőszerré vált a 18. században, miután a cseh ültetvényeket a Nyugat-Indiában és Amerikában alapították. A cukor azonban az ókori időkben Indiában és később Kínában állt elő. A 18. század után a cukor nagyon népszerű volt, de ritka volt, és csak a gazdagok tudták biztosítani. Ezért a cukrot gyakran „fehér aranynak” nevezték.

A cukor feldolgozása hosszú folyamaton keresztül történik. Valójában a melasz a cukortermelési folyamat mellékterméke; legyen a cukornád rost, répa vagy szőlő. Mégis, a leggyakrabban elérhető melasz a cukornádé. A melasz előállításához a cukorrépa nádját betakarítják és levetik. A levet ezután általában kivágással, aprítással és masszírozással extraháljuk. Az extrahált gyümölcslét ezután forraljuk és koncentráljuk. A lé koncentrációja a cukor kristályosodásához vezet. Az első után a melasz forralása csomagolható és értékesíthető, ahogy azt tovább feldolgozzuk. Eladáskor ez a fajta melasz gyakran nevezik „nádcukornak”, különösen az Amerikai Egyesült Államokban, mivel a szirup még mindig tartalmaz a legtöbb cukortartalmat, amelyet még nem kell kivonni.

A melaszot tovább lehet feldolgozni egy második forráspont és cukor kivonás útján. A melasz ezután enyhe keserű árnyalatot nyer az ízéhez, mivel most már a cukor jó százalékát kivonták. Ismét a melasz értékesíthető vagy tovább feldolgozható egy harmadik és végső forráspont és cukor kivonás útján. A harmadik forralás után a szirupban lévő cukor legtöbbje kivonásra került. Ez azt eredményezi, hogy a melasz erős ízű. Ezt a fajta melaszot gyakran úgy nevezik és értékesítik, mint a "blackstrap melasz."

A Blackstrap melaszokat egészségesebbnek tartják, mint más finomított cukrokat, mivel nyomokban tartalmaz vitaminokat és jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. A blackstrap melasz a kalcium, magnézium, kálium és vas forrása; egy evőkanál az egyes tápanyagok napi értékének 20% -át teszi ki. Ennek köszönhetően a blackstrap melaszokat már régóta egészségügyi kiegészítőként értékesítik. Gyakran használják az etil-alkohol és a szarvasmarha-takarmány összetevőjeként.

A mai napig népszerűvé vált barna cukor a melasz hozzáadott fehér cukor. Amikor a barna cukrot „nyerscukornak” nevezik, a cukrot nem teljesen finomították. Ez előtt a melasz eltávolítása a cukor kristályokból történik. Azonban a szokásosan rendelkezésre álló barna cukor a finomított fehércukor, hozzáadott melasz.

A barna cukor a világos barna cukortól a sötétbarna cukorig változik. Ez nem csak a cukor színére vonatkozik, hanem a cukorban lévő melasz mennyiségére. A világosbarna cukor 3, 5 térfogatszázaléknyi melaszot tartalmaz, míg a sötétbarna cukor 6, 5% melasz. A rendszeres barna cukor akár 10% melaszot is tartalmaz. A barna cukor általában puha és ragadós; azonban kifinomultabbá válhat, hogy szabadabb legyen. Az íz tekintetében a világosbarna cukor finomabb ízű, míg a barna cukor nagyon sötét vagy "régimódi" stílusa intenzívebb melasz ízű.

Amint azt korábban említettük, mind a fehércukor, mind a barna cukor a tápanyagtartalomban hasonló. Száz gramm barna cukor 373 kalóriát tartalmaz, míg száz gramm fehér cukor 396 kalóriát tartalmaz, de a barna cukor sűrűbb, mint a fehér cukor. Tehát egy csészében több barna cukor van, mint a fehér cukor. Ezért egy csésze barna cukor több kalóriát tartalmaz, mint egy csésze fehér cukor.

Ugyanakkor egy csésze barna cukor is tartalmaz számos ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat, egy csésze fehér cukorhoz képest. Ez valószínűleg a melasz hozzáadásának köszönhető. Mégis, ezeknek az ásványi anyagoknak csak nagyon kis mennyisége van jelen a barna cukorban, és ezek valójában nem gyakorolnak jelentős hatást a testre.

Ajánlott

Kapcsolódó Cikkek

  • népszerű összehasonlítások: Különbség a halak és a cápák között

    Különbség a halak és a cápák között

    Főbb különbség : A cápák egyfajta hal. A cápák és a halak közötti különbség a csontok, a csontvázak és a bőr szerkezete és a test alakja. A cápák kizárólagos fajta sósvízi halak; a „Chodreichthyes” osztályba tartoznak. A cápákat élő fosszíliáknak tekintik, mert a Földön történt fejlődésük 420 millió évvel ezelőtt történt. Több mint 440 cápafaj van elosztva a tenger m
  • népszerű összehasonlítások: A munka, a munka és az üzleti különbség

    A munka, a munka és az üzleti különbség

    Főbb különbség: A munka olyan, amit az emberek pénzért cserébe tesznek, mint például a fizetés. A munka gyakran rövid távú, és csak akkor végezhető el, ha egy személy pénzt igényel az élethez. Néhányan gyakran dolgoznak. A vállalkozás, vállalkozás vagy cég olyan szervezet, amely aktívan részt vesz kereskedelmi, ipari vagy szakmai tevékenységekben. A munka, a munka és az üzleti
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a sertés és a sertés között

    Különbség a sertés és a sertés között

    Főbb különbség: A sertés a Sus nemzetségbe tartozó állat, valamint a Suidae tenyésztett patás állatok családjából származik, míg a sertésből származó húst sertésnek nevezzük. A sertés és a sertéshús egymáshoz kapcsolódik. A nem vegetáriánusok könnyen összekapcsolhatják őket, mivel a sertéshús húsa formájában sertés és sertéshús néven ismert. Egy disznó egy nagy, egyenletesen szarvasgo
  • népszerű összehasonlítások: A Twitter és a @ közötti különbség

    A Twitter és a @ közötti különbség

    A legfontosabb különbség: a Twitter egy online közösségi hálózat és mikroblog szolgáltatás. A Twitteren általánosan használt két szimbólum a „#” és a „@”. A „#” szimbólumot általában hashtagnak nevezik. Ezt a szimbólumot használjuk arra, hogy jelezzük a tárgyalt témát, vagy egy olyan témát, amely trendi. Másrészt a „@” szimbólumot használják.
  • népszerű összehasonlítások: A hús és a hal közötti különbség

    A hús és a hal közötti különbség

    Kulcsfontosságú különbség : A hús az általános kifejezés minden állati hús esetében, míg a halat a tenger gyümölcsei részének tekintik. A hús és a hal, mind a fehérjékben gazdag, mind a nedvességtartalom, és gyakran húsnak tekintik, ami elég zavaró lehet. Ez azonban nem így van. A hús minden állati hús e
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a DVR és a CCTV között

    Különbség a DVR és a CCTV között

    A legfontosabb különbség: mind a DVR, mind a CCTV elektronikus eszközök. A DVR videorögzítőként működik, míg a CCTV zártkörű televízióként működik. A DVR (Digital Video Recorder) egy elektronikus eszköz, amely általában egy külső televízióhoz van csatlakoztatva. Ez egy fogyasztói elektronikai eszköz, amely általában Set-Top dobozként működik. Fő funkciója a programok offline
  • népszerű összehasonlítások: Az olvadás és az olvasztás közötti különbség

    Az olvadás és az olvasztás közötti különbség

    Főbb különbség: Az olvadás az anyag szilárd anyagról folyékony formára történő megváltoztatása. Ez általában az anyag melegítésével történik. Az olvasztás azonban az anyag vagy érc kémiai reakciókkal a legtisztább formájává történő átalakításának folyamata. Sokan ismerik az olvasztás és az olvasztás feltételeit, de nem ismerik annak tényleges jelentését. Tudományosan a jelentések jelentése az al
  • népszerű összehasonlítások: A szín és a szín közötti különbség

    A szín és a szín közötti különbség

    Kulcs különbség: A szín és a szín ugyanazokat a dolgokat határozza meg. A kettő között nincs különbség. A színt angolul használják, míg a színt az amerikai angol nyelven használják. Azok a dolgok megjelenésére utalnak, amelyek a fényt tükrözik. A színek / színek közül néhány piros, narancssárga, kék, rózsaszín és fehér. A szín és a szín ugyanazokat a szav
  • népszerű összehasonlítások: Bill és Voucher közötti különbség

    Bill és Voucher közötti különbség

    Főbb különbség: A számla az értékesített termékekre vagy az eladó által a vevőnek nyújtott szolgáltatások részletezett kimutatására vonatkozik. Az utalvány írható utasításként írható le, amelyet az áruk és szolgáltatások mennyiségének megerősítésére használnak a meghatározott összegű pénzért. A számlák és utalványok mind azok a kife

Szerkesztő Választása

A Cappuccino és a Mocha közötti különbség

A legfontosabb különbség : a Cappuccino és a Mocha két ember élvezte a világ minden tájáról származó kávét. A fő különbség a két összetevő között az összetevőkre és a gyártás stílusára épül. Mocha, más néven "Mocaccino" vagy "Café Mocha", egy kávé variáns. A nevét jemeni Mocha tengerparti vár