A barna cukor és a melasz közötti különbség

Főbb különbség: A cukor az édes ízű élelmiszerek általános neve. A szacharózt, asztali cukrot főleg cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki. A cukor sok formában elérhető a piacon. A melasz a cukortermelési folyamat mellékterméke; legyen a cukornád rost, répa vagy szőlő. A mai napig népszerűvé vált barna cukor a melasz hozzáadott fehér cukor. Amikor a barna cukrot „nyerscukornak” nevezik, a cukrot nem teljesen finomították.

A cukor az édes ízű élelmiszerek általános neve. A cukrokat szénhidrátok közé sorolják, amelyek a szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyületek csoportját alkotják. A szénhidrátok és a cukrok az élő szervezetek, köztük az emberek kémiai energiájának forrása. A cukor monoszacharid, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusúak, amelyek egyetlen molekulából állnak. Ezek közé tartozik a glükóz, a galaktóz és a fruktóz. A diszacharidok két molekulából állnak. Az ember által leggyakrabban használt szacharóz néven ismert asztali cukor egy diszacharidfajta. Más diszacharidok közé tartozik a maltóz és a laktóz.

A szacharózt, asztali cukrot főleg cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki. A cukor népszerű édesítőszerré vált a 18. században, miután a cseh ültetvényeket a Nyugat-Indiában és Amerikában alapították. A cukor azonban az ókori időkben Indiában és később Kínában állt elő. A 18. század után a cukor nagyon népszerű volt, de ritka volt, és csak a gazdagok tudták biztosítani. Ezért a cukrot gyakran „fehér aranynak” nevezték.

A cukor feldolgozása hosszú folyamaton keresztül történik. Valójában a melasz a cukortermelési folyamat mellékterméke; legyen a cukornád rost, répa vagy szőlő. Mégis, a leggyakrabban elérhető melasz a cukornádé. A melasz előállításához a cukorrépa nádját betakarítják és levetik. A levet ezután általában kivágással, aprítással és masszírozással extraháljuk. Az extrahált gyümölcslét ezután forraljuk és koncentráljuk. A lé koncentrációja a cukor kristályosodásához vezet. Az első után a melasz forralása csomagolható és értékesíthető, ahogy azt tovább feldolgozzuk. Eladáskor ez a fajta melasz gyakran nevezik „nádcukornak”, különösen az Amerikai Egyesült Államokban, mivel a szirup még mindig tartalmaz a legtöbb cukortartalmat, amelyet még nem kell kivonni.

A melaszot tovább lehet feldolgozni egy második forráspont és cukor kivonás útján. A melasz ezután enyhe keserű árnyalatot nyer az ízéhez, mivel most már a cukor jó százalékát kivonták. Ismét a melasz értékesíthető vagy tovább feldolgozható egy harmadik és végső forráspont és cukor kivonás útján. A harmadik forralás után a szirupban lévő cukor legtöbbje kivonásra került. Ez azt eredményezi, hogy a melasz erős ízű. Ezt a fajta melaszot gyakran úgy nevezik és értékesítik, mint a "blackstrap melasz."

A Blackstrap melaszokat egészségesebbnek tartják, mint más finomított cukrokat, mivel nyomokban tartalmaz vitaminokat és jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. A blackstrap melasz a kalcium, magnézium, kálium és vas forrása; egy evőkanál az egyes tápanyagok napi értékének 20% -át teszi ki. Ennek köszönhetően a blackstrap melaszokat már régóta egészségügyi kiegészítőként értékesítik. Gyakran használják az etil-alkohol és a szarvasmarha-takarmány összetevőjeként.

A mai napig népszerűvé vált barna cukor a melasz hozzáadott fehér cukor. Amikor a barna cukrot „nyerscukornak” nevezik, a cukrot nem teljesen finomították. Ez előtt a melasz eltávolítása a cukor kristályokból történik. Azonban a szokásosan rendelkezésre álló barna cukor a finomított fehércukor, hozzáadott melasz.

A barna cukor a világos barna cukortól a sötétbarna cukorig változik. Ez nem csak a cukor színére vonatkozik, hanem a cukorban lévő melasz mennyiségére. A világosbarna cukor 3, 5 térfogatszázaléknyi melaszot tartalmaz, míg a sötétbarna cukor 6, 5% melasz. A rendszeres barna cukor akár 10% melaszot is tartalmaz. A barna cukor általában puha és ragadós; azonban kifinomultabbá válhat, hogy szabadabb legyen. Az íz tekintetében a világosbarna cukor finomabb ízű, míg a barna cukor nagyon sötét vagy "régimódi" stílusa intenzívebb melasz ízű.

Amint azt korábban említettük, mind a fehércukor, mind a barna cukor a tápanyagtartalomban hasonló. Száz gramm barna cukor 373 kalóriát tartalmaz, míg száz gramm fehér cukor 396 kalóriát tartalmaz, de a barna cukor sűrűbb, mint a fehér cukor. Tehát egy csészében több barna cukor van, mint a fehér cukor. Ezért egy csésze barna cukor több kalóriát tartalmaz, mint egy csésze fehér cukor.

Ugyanakkor egy csésze barna cukor is tartalmaz számos ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat, egy csésze fehér cukorhoz képest. Ez valószínűleg a melasz hozzáadásának köszönhető. Mégis, ezeknek az ásványi anyagoknak csak nagyon kis mennyisége van jelen a barna cukorban, és ezek valójában nem gyakorolnak jelentős hatást a testre.

Ajánlott

Kapcsolódó Cikkek

  • népszerű összehasonlítások: A hang és a fény közötti különbség

    A hang és a fény közötti különbség

    Kulcskülönbség: A hang olyan mechanikus rezgés, amely áthalad egy olyan közegen, mint a gáz, a folyadék vagy a szilárd anyag, hogy hang legyen. A hangok frekvenciákból állnak, amelyek közül néhányat hallunk, míg másokat nem tudunk. A hangot technikailag mechanikai zavarként határozták meg, amely egy rugalmas közegen halad át. A fény olyan elektrom
  • népszerű összehasonlítások: Az iPhone 5C és az iPhone 4 közötti különbség

    Az iPhone 5C és az iPhone 4 közötti különbség

    A legfontosabb különbség: Az iPhone 5C egy olcsóbb változata az iPhone 5S-nek, az Apple Inc. Az Apple iPhone 4 hatalmas hullámokat készített, amikor 2012 júniusában indították el az iPhone 3GS utódjaként. A videohívások előmozdítására szánták. Hónapos spekuláció után az Apple bejelentette a legújabb telefonmodelljét: iPhone 5S és iPhone 5C. A hivatalos bejelentés 2013
  • népszerű összehasonlítások: A maori és a pakeha kultúrák közötti különbség

    A maori és a pakeha kultúrák közötti különbség

    Főbb különbség: A maori kultúra az új-zélandi maori népek kultúrája, és az Új-Zéland kultúrájának egyedülálló részét képezi. A Pakeha kultúrája főként az új-zélandi kolonizált brit telepesekből származik. Új-Zéland két fő kultúrát követ, a maori kultúrát és a Pakeha kultúrát. Mi a különbség a két feltétel között? Has
  • népszerű összehasonlítások: A K1 és K2 vitaminok közötti különbség

    A K1 és K2 vitaminok közötti különbség

    Főbb különbség: A K1-vitamin és a K2-vitamin a K1-vitamin két alapvető típusa. Mindkettő különbözik az olyan szempontoktól, mint a források, előnyök stb. A K1-vitamint növények szintetizálják. Másrészt a K2-et bélbaktériumok szintetizálják. A vitamin a specifikus szerves vegyületekre vonatkozik, amelyek elengedhetetlenek a különböző testfolyamatokhoz. Ezek a vegyületek táplálékból
  • népszerű összehasonlítások: A hallás és a hallás közötti különbség

    A hallás és a hallás közötti különbség

    Főbb különbség: A hallás egy személy öt érzéke, és az a képesség, hogy érzékelje a hangot a rezgések észlelése révén egy szerven, mint például a fülön. Az „aktív hallgatás” néven ismert meghallgatás egy olyan technika, amelyet a kommunikáció során használnak, és amely megköveteli, hogy a személy figyeljen a hangszóróra és visszajelzést adjon. A meghallgatás lépésről lépésre halad, m
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a dél-indiai étel és az észak-indiai étel között

    Különbség a dél-indiai étel és az észak-indiai étel között

    A legfontosabb különbség: az észak-indiai ételeket az arabok és a perzsák erősen befolyásolták, és az ételek sokkal nehezebbek és krémesebbek. A dél-indiai ételeket erősen befolyásolják a rizs és a kókusz, és az ételek magasabb víztartalmúak. India nagyon változatos ország, és több különböző kultúrával rendelkezik, amelyek nyelvi, hagyományi és természetesen a konyhában különböznek. Indiának sokféle főzési lehetősége van,
  • népszerű összehasonlítások: Az Rs és a Re közötti különbség

    Az Rs és a Re közötti különbség

    Kulcs különbség: Rs. és Re. a rúpiák képviseletére szolgálnak. Újra. a rúpia egyedülálló értékét jelenti, míg Rs. több rúpiát jelöl. Az „Rs” és a „Re” kifejezéseket mind a pénznem, mind a rúpiák jelölik. A rúpia olyan pénznem, amelyet számos keleti országban használnak. Ahogy a dollárokat a „$” jelzéssel jelö
  • népszerű összehasonlítások: Az MPEG és az MP3 közötti különbség

    Az MPEG és az MP3 közötti különbség

    A legfontosabb különbség: az MPEG a Moving Picture Experts Group (mozog kép szakértői csoport). Az ISO és az IEC által 1988-ban létrehozott szakértői munkacsoport. Az MPEG célja az volt, hogy az audio és video tömörítésre és átvitelre vonatkozó szabványokat határozzon meg. Az MP3 rövid az MPEG-1 Audio Layer 3-hoz. Ez egy szabadalmaztat
  • népszerű összehasonlítások: A keleti és a nyugati vallás közötti különbség

    A keleti és a nyugati vallás közötti különbség

    Főbb különbség: A keleti vallások azok a vallások, amelyek a keleti térségekből származnak, mint Kína, Délkelet-Ázsia, India és Japán. A nyugati vallások azok a vallások, amelyek az olyan nyugati területekről származnak, mint Amerika és Európa. Két olyan terület van, ahol a világ a vallásokról, a keleti és a nyugati területekről szól. Kevés hasonlóság van a keleti

Szerkesztő Választása

Az arthritis és az osteoarthritis közötti különbség

Főbb különbség: „ Arthritis ”, a kifejezés arra utal, hogy több mint száz különböző fajta ízületi problémát jelez, amelyeket a fájdalom, a duzzanat és a merevség jelez. Az ízületi gyulladás a leggyakoribb formája az ízületi gyulladásnak, amely elsősorban a súlyos ízületi sérüléseket szenvedő emberekre vonatkozik. Az ízületi gyulladás egy átfogó kif