Főbb különbség: A karamell cukrászati ​​termék, amelyet sokféle cukor melegítésével állítanak elő. A Butterscotch édesipari termék, amelyet barna cukor és vaj melegítésével állítanak elő.

A karamell és a sárgarépa két édes öntet, cukorka vagy cukor, amely a világ minden tájáról népszerű. A cukor szerelmesei mindenhol ismerik e két édes, tangy és boldog ízt, de sokan még mindig megzavarják a kettőt. Bár színükben, textúrájukban hasonló összetevőkből készülnek, különböznek egymástól az ízlés és a gyártás folyamata során.

A karamell cukrászati ​​termék, amelyet sokféle cukor melegítésével állítanak elő. A karamell leggyakrabban fehér cukorból készül. Sötét bézs és aranybarna színű, szirupos szerkezetű és vastagságú. A karamell készítéséhez a cukrot lassan 170 ° C-ra melegítjük, ami azt eredményezi, hogy a cukormolekulák édes, sötét szirupot termelnek. A „karamell” kifejezés a „cannamellis” középkori latin kifejezésre utal, ami a „cukornád” és a „callamellus” latin kifejezést jelenti, ami „kis nád” -nak egy másik hivatkozást tartalmaz a cukornádra.

A karamell sokféle formában használható, például pudingok és desszertek ízesítésére, bonbon, éclairs és csokoládé kitöltésére, mint fagylalt, puding, karamell alma és karamellkukorica, karamell öntettel és karamell cukorkával. A karamell öntetet a víz és a ricukor cukor alacsony hőmérsékleten történő melegítésével végezzük, amíg a cukor karamelizálódik, majd hozzáadjuk a vajat és a nagy tejszínhabbal vagy tejszínt (a recepttől függetlenül). A keveréket egy ideig hosszabb ideig melegítjük, mielőtt lehűlne és szolgált. A karamell cukorka egy puha, sűrű, rágós cukorka, amelyet tej vagy tejszín, cukor (k), vaj és vanília ízesítő keverékének keverésével állítanak elő. Ez egy népszerű cukorka, amelyet sok vállalat széles körben értékesít. A karamellkávé kemény karamellcukorka, amelyet karamell hűlésével készítenek, és ezáltal megkeményedik.

A Butterscotch édesipari termék, amelyet barna cukor és vaj melegítésével állítanak elő. A recepttől függően kukoricaszirupot, tejszínt, vaníliát és sót is tartalmazhat. Világos bézs és krémes színű, hasonlító mártással. Annak érdekében, hogy a cukorkát megkönnyítsük, a cukrot a puha repedés fázisába főzzük, a karamell és más kemény edények készítéséhez használt kemény repedés helyett. A "Háziasszony sarok" és a Masluk Cream Co. egy 1848-as újságában nyomtatott recept szerint, mivel "Doncaster-nak egy fontnyi vaj, egy kiló cukor és egy négyszögnyi csirke együttes elkészítése."

A „butterscotch” kifejezés eredete nem tisztázott, bár számos olyan elmélet létezik, amely magában foglalja a „scotch” kifejezést a „vágás vagy pontozás” kifejezésre, a cukrászati ​​darabokra vágása vagy „megkötése” előtt, mielőtt megkeményedne. Egy másik elmélet magában foglalja, hogy a „scotch” szó a „scorch” szóból származik. A cukorkát gyakran cukorkákban, süteményekben, sütikben, mártásban, pudingban stb. Használják ízesítőként. Csomagolhatók és rágható cukorkákként vagy kemény edényekként is értékesíthetők.