Főbb különbség: A rakott egy tál, amely húsdarabokat, zöldségeket, keményítőtartalmú kötőanyagot és ropogós öntetet tartalmaz. A pörkölt összetevők olyan összetevői, amelyek kifejezetten húst és zöldséget tartalmaznak, amelyeket raktáron helyeznek el, és egy tűz alatt főzünk. A serpenyőt minden oldalról hevítjük, míg a pörköltet egy alsó részről melegítjük a tűzhely tetején.

Szinte minden kultúrának megvan a maga ételei, és ezeket az ételeket generációkban továbbadják a hagyományok biztonságos megőrzése és fenntartása érdekében. Azonban a mai generáció elfoglalt menetrendjével elvesztette az idejét ahhoz, hogy létrehozza ezeket a remekműveket, amelyek annyi időt igényelnek az előkészítéshez és a főzéshez. Ez azt eredményezte, hogy a főzés olyan művészetgé vált, amelyet már nem mindenki tud. A serpenyő és a pörkölt kétféle étel, amely generációkban halad át, és az egyes serpenyők / pörköltek íze és íze különbözik attól függően, hogy hogyan készülnek és milyen összetevőket adnak hozzá. A rakott és a pörkölt gyakran sok ember számára összetévesztik, akik csak megismerkednek a főzéssel.

A serpenyő és a pörkölt természetben hasonlónak tűnhet, mivel mindkettő olyan húst és zöldséget tartalmaz, amelyet lassan melegítünk valamilyen edényben vagy serpenyőben, és így a húslevek a zöldségekkel és maga a hússal bejuthatnak. Ez az egyetlen hasonlóság közöttük. Ezen túlmenően a rakottok és a pörköltek sokféleképpen különböznek egymástól. Nézzük mindegyiket egyenként.

A rakott egy olyan edény, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a hús vagy a tenger gyümölcsei, amelyek zöldségekkel, keményítőtartalmú kötőanyaggal (liszt, burgonya vagy tészta) és ropogós öntettel, például sajtgal vannak ellátva. Az edény egyes elemeit előfőzölni lehetett, mint például a tésztát, amely nem lehet megfelelően sütni, ha még nem félig főtt. Ezután hozzáadjuk a hús- és zöldségkeveréket bizonyos gyümölcslevekkel, mint például az állomány, a bor, a sör, a paradicsomszósz, vagy a terméket úgy lehet sültetni, ahogyan van. Mindezeket sajttal vagy kéreggel egészítjük ki, majd a sütőbe helyezzük, hogy lassan sütjük. A lassú főzés célja, hogy a hús / tenger gyümölcsei készítsenek saját gyümölcslében vagy az állományban hosszú ideig, amíg elnyelik az ízét.

Különböző típusú rakottok közé tartozik a raguval, hotpot, cassoulet, tajine, moussaka, lasagne, pásztor-pite, gratin, rizs vagy makaróni timballo és karbonnád. A „rakott” kifejezést a francia „fazék” szóból származtatjuk, és arra az edényre is utalunk, amelyben a serpenyőt főzzük és tálaljuk. A cserépedények felfedezése óta léteznek rakottok, amelyek lehetővé tették az emberek főzését a húst a saját gyümölcsléjében, nem pedig csak a hús főzésének tűzzel történő megnyitása helyett. Azonban az Egyesült Államokban a tésztafélék széles körben ismertté váltak, amikor az egyik étel étkezés népszerűvé vált a 20. században.

A pörkölt összetevők olyan összetevői, amelyek kifejezetten húst és zöldséget tartalmaznak, amelyeket raktáron helyeznek el, és egy tűz alatt főzünk. A pörkölt vörös hús, például marhahús, bárány és más ilyen hús darabjai, zöldséggel, vízzel vagy mártással kell elhelyezni, amelyet lassan főzőlapon vagy tűzhelyen főzünk. A csirke egy pörköltben is felhasználható húsként, de mivel gyorsan főzik, csak egy órát vesz igénybe a főzés. Ez különbözik a lassú főzés pörkölésének hosszú ideig tartó hagyományos meghatározásától. Ez lehetővé teszi az állományt vagy a mártást, hogy beleharapja a húst, és belülről főzzük a húst. A hús sűrű, lédús és nedves lesz.

Különböző típusú pörköltek közé tartozik a Bouillabaisse, a Cassoulet, a Chicken Stew, a Bo Kho, az ír pörkölt, a Cream Stew, a Daal, a Goulash, a Haleem stb. A pörkölteket általában leveshez hasonlítják, mártással és hússal és zöldséggel. A pörkölt liszttel történő redukcióval sűrítheti. A pörköltek az ókorban, a Kr. E. 8.-4. A Wikipedia szerint a szkíták (görögök) az idő alatt „az állat szünetébe helyezték a húst”, összekeverik a vizet, és forralják, mint a csonttüzelés. A csontok nagyon jól égnek, és a paunch könnyen eltávolítja az összes húst. Ily módon az ökör vagy bármely más áldozati állat zseniálisan felforralja magát. ”Olcsó módja volt az állati csontok és az előző szósszal főzni, mint a zöldségek és a húsok ízét a szegénységben élő embereknek.

A fő különbség mindkettő között abban rejlik, hogy hogyan főzik. A serpenyőt minden oldalról hevítjük, míg a pörköltet egy alsó részről melegítjük a tűzhely tetején. A rakott is kevéssé vagy egészben nem mártással, míg a pörkölt sok vizet vagy mártást igényel. Mindkét étel kényelmi ételnek tekinthető, és általában olyan családok számára mutatják be, amelyek valamilyen tragikusan szenvednek, mint például egy szeretett ember halála.