Főbb különbség: A gabonafélék a Graminaceae családhoz tartozó füvek. A gabonaféléket főként ehető száraz magvakra termesztik. A köles egy kis szemcsés éves gabona- és takarmányfű, amelyet száraz területeken széles körben termesztenek. A köles és más gabonaféléket élelmiszer- és takarmánytermelés céljából termesztik.
1. Endospermium: a magban lévő élelmiszer-tároló szövet. A gabonafélék finomítása után a gabona keményítője marad; általában a csíra és korpa eltávolításával nyerik.
2. Csírák: a gabonafélék szaporodó része csírázik és később növényekké nő.
3.Bran: a gabonafélék külső burkolata korpa. Élelmiszer-rost forrásként használják.
A gabonaféléket a világ minden táján megtalálják, kivéve az akut szárazsággal rendelkező területeket, mint a desszertek vagy a jéggel borított pólusok. Az éghajlat alkalmassága növényenként változhat. Például a zab és az árpa alacsony hőmérsékleten növekszik, a rizs vízforgalmat igényel, stb. A gabonafélék általában hosszú és vékony levelek. A gabonafélék közül a búza és az árpa volt az első vadnövény, amelyet a kőkorú ember észrevett. Abban az időben a férfiak összegyűjtötték ezeket a gabonaféléket és használják őket az ételek elkészítéséhez.
Nagyon fontos, hogy a gabona a betakarítás után megfelelően tárolódjon. Ez azért fontos, hogy megakadályozzuk a kártevő fertőzését és a gabonacsírázást. A gabonafélék őrlési folyamata általában őrléssel, szitálással, szétválasztással és őrléssel jár. Néhány krónikus betegség megelőzésében előnyösek az egész szemek. A gabonafélékből számos gabonatermék áll rendelkezésre.
A kölesek kis magvúak és száraz területeken jól fejlődnek. A kölesek meleg hőmérsékletet igényelnek a csírázáshoz és a fejlődéshez is. A köles nem nőhet vízben
A köles általában enyhe és édes. A Millet magja ismert, hogy ősi mag, amelyet eredetileg Afrika és Észak-Kína száraz éghajlatában termesztettek a neolit korszak óta. A köles alapformáját használják a lapos kenyér készítéséhez. A köleset Nyugat-Európában madár- és állati takarmányként használták. A köles fajták közé tartozik a gyöngy, a foxtail, a proso és az ujj. A főételekben és a desszertekben is használható. Mogyorós kedvének köszönhetően az alap recepthez adalékként szolgál.
Így a köleseket gabonafajtákként definiálhatjuk. Mint más gabonafélék, a kölesek is nagyon gazdag tápanyagban. A köles és más gabonafélék nagyon fontosak, mivel segítenek az emberek tápanyagigényeinek kielégítésében. A köles nagy jelentőséggel bír, mivel rövid termesztési szezonuk van, és termelékenységüket még hő- és aszályos körülmények között is növelik.
