Különbség a sajt és a vaj között

Főbb különbség: A vaj és a sajt egyaránt tejtermékek. A sajtot tej fermentálásával vagy koagulálásával állítják elő. A sajtot főként túrós vagy félig szilárd anyag képezi, amelyet a tej koagulációs folyamat után alakítanak ki. A tej a tejtől elválasztott krémmel. A vaj készítéséhez használt krém 35-42% zsírt tartalmaz. A sajt egészségesebb, mint a vaj, mivel a vaj szinte minden zsír, kis mennyiségű fehérjével. Másrészt a sajt tejfehérjéket tartalmaz.

A vaj és a sajt egyaránt népszerű tejtermékek. A sajt alapvetően a megszilárduló tej fehérje és zsírja kombinációja. A sajtgyártás folyamata csendes, és úgy tekinthető, hogy még 4000 évvel ezelőtt is készült sajt. Különböző típusú sajtok léteznek, és a sajtkészítés folyamata eltérő lehet. Az összes folyamat azonban magában foglalja a négy vagy a másik variancia négy lépését. Ezek a lépések zsugorítás, leeresztés, préselés és érés.

Először is, a tejet megfőzik, hogy elválasztják a túró összetevőt a folyékony anyagtól. Ehhez tejsavas starterre, oltásra vagy mindkettőre lehet szükség. A zsírtalanítás után a leürítés eltávolítja a folyadék tartalmát a túróból. A préselés olyan formákat vagy penészeket használ, amelyekben a túrót préselik. Ezek a formák kiürítik a nedvességet, és ennek eredményeként a sajt szárazabbá és szilárdabbá válik.

Az érési vagy érési szakasz a megfelelő nedvesség, hőmérséklet és oxigén beállításával foglalkozik a sajtban lévő mikrobák hatására. Ezek a mikrobák azon dolgoznak, hogy egyedülálló textúrát, aromát és más tulajdonságokat hozzanak létre.

A vaj egy másik tejtermék, melyet tej összeragasztásával állítanak elő. Először, a krémet elválasztjuk a friss teljes tejtől. Ezután a tej addig forog, amíg a zsírok a folyadéktól elkülönülnek, és a vaj félig folyékony állapotba kerül. Sokan úgy vélik, hogy a Naomadok először felfedezték, és ez is véletlenül. A tej zsírjának tekinthető.

Kereskedelmi szempontból a vajat hasonló eljárással állítják elő. Először gyűjtsük össze a friss tejet, és a tejszínbe juttatjuk, ahol a tejszínt centrifugális erővel elválasztjuk a teljes tejtől. Ezután a tej pasztörizálásra melegszik. A pasztőrözés után a krémet egy zúzóberendezésbe vagy hengerbe helyezik, ahol erőteljesen megverték. A dörzsölés folyamata addig zajlik, amíg meg nem sűrűsödik és vaj alkot. A megmaradt író kiszárad.

Bár a sajt és a vaj egyaránt tejtermékek, különböző módszerekkel készülnek. Ennek a különbségnek köszönhetően az ízlés szempontjából jelentősen eltérnek egymástól. A sajt nagyon alacsony zsírtartalmú, mint a vaj. A vaj a friss tej tejszínéből készül, míg a sajt túróból készült.

Sajt és vaj összehasonlítása:

Sajt

Vaj

Meghatározás

A sajtot főként túrós vagy félig szilárd anyag képezi, amelyet a tej koagulációs folyamat után alakítanak ki

A tej a tejtől elválasztott krémmel. A vaj készítéséhez használt krém 35-42% zsírt tartalmaz.

100 gramm tápérték

Figyelembe véve a Túrós sajtot

Kalória - 98

Szénhidrátok - 2, 2 g

Fehérjék - 13, 5 g

Zsírok - 3, 4 g

Telített - 2, 4 g

Kalcium - 74 mg

Kalória - 737

Szénhidrátok - 0, 1 g

Fehérjék - 0, 5 g

Zsírok - 81, 7 g

Telített - 54 g

Kalcium - 15 mg

A felhasznált tej típusa

A sajtok előállításához általában a tehéntejet használják. Ugyanakkor kecsketej, juh tej, bivaly tej vagy kevert tej is használható.

Gyakran a tehéntej felhasználó. Ugyanakkor emlősök, például juhok, kecskék, bivalyok és yaksok is használhatók

Néhány általános típus

  • Friss sajt - tipikusan fehér színű. Ezek az éretlen sajtok
  • Puha sajt - legfeljebb két hónapos korúak
  • Félig puha sajt - Ezek több mint puha sajt
  • Füstölt sajt - a füstös ízről ismert; példák - füstölt mozzarella és Brezain
  • Puha, érett vagy virágzó rind sajt - Penicillium penészgombát permeteznek, hogy bársonyos bolyhos héjat hozzon létre
  • Szilárd sajt - ezek idős sajtok, de némi nedvességgel
  • A kemény sajtok közé tartoznak a legidősebb sajtok
  • Alpesi sajt - nagy magasságban vagy hideg éghajlatból származó állatokból készült
  • Blue Cheese - Általában barlangokban érlelődött, és a sajton belüli kék penész éles és sós ízű
  • Sózatlan vaj - néha édes krémvaj néven is ismert
  • Sós vaj - némi só hozzáadása
  • Szerves vaj - szarvasmarha takarmányából származó, 100 százalékos bioélelmiszerből származik
  • Keserű - kevésbé felesleges, mint a standard vaj
  • Európai stílusú vaj - kevesebb nedvességet tartalmaz, mint a standard vaj
  • Butterious spread - kevésbé zsír, mint a valódi vaj, a kezdeti olajok és filerek keverékéből
  • A szokásos vaj és növényi olaj kombinációjából nyerhető vaj
  • Könnyű vaj - kevesebb tejzsírt tartalmaz, kevesebb, mint 40 százalék

Néhány felhasználás

  • A sajtokat általában előételekben, szendvicsekben, salátákban, főtt ételekben és desszertekben használják
  • A mozzarella sajtot szeletelve és főtt ételekben használják, például pizzára.
  • A parmezán sajt levesek, kenyérek.
  • A Romano sajtot ízesítésre reszelték
  • Szóróként és fűszerként használható.
  • A főzés során gyakran használatosak, például sütés, mártás és serpenyőben sütés.
  • A sütemények, kekszek és sütemények előállításához olvadó gazdagságot és puha textúrát használnak.
  • Sok osztályban használatos szószok, mint a beurre noisette stb.

Szavatossági idő

Például a sajt típusától függően -

Ha 40 ° F-os vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolják, a nyomtatott nap elteltével a kemény sajt eltarthatósága két-négy hónap (hűtőszekrény) nyitva, és három-hat hét a nyitott (hűtőszekrény).

Az olyan tényezőktől függ, mint a gyártási módszer, a legjobb dátum és a vaj szétválasztásának módja

Ha megfelelően tárolják vagy nem éri el a F fokozatot, a vaj eltarthatósága a nyomtatott napon (hűtőszekrény) egy-két hónapig tart nyitatlan, és két-három hét a nyitva.

Ajánlott

Kapcsolódó Cikkek

  • népszerű összehasonlítások: A népi és a klasszikus zene közötti különbség

    A népi és a klasszikus zene közötti különbség

    Főbb különbség: A népi és a klasszikus zene közötti különbség az eredetükben rejlik. A klasszikus zenét „művészeti formának” tekintik, míg a népzenét hagyományosabb művészeti formának tekintik. A világ minden táján népszerű zenei stílusok és a zene mint művészeti forma fejlődésének köszönhetően az emberek mindenhol különböző ízekkel és stílussal rendelkeznek a művészet ezen formája tekintetében. A zene eredete óta az évszázadok során olyan formák
  • népszerű összehasonlítások: A Bank és a Credit Union közötti különbség

    A Bank és a Credit Union közötti különbség

    Főbb különbség: A bankok magántulajdonban lévő intézmények, amelyek banki szolgáltatásokat nyújtanak ügyfeleiknek. A hitelszövetkezetek olyan nonprofit intézmények, amelyek a tagok tulajdonában vannak és működnek. A bankok és a hitelszövetkezetek természetükben meglehetősen hasonlóak, mivel mindkettő pénzügyi szolgáltatásokat nyújt, mint például megtakarítási számlák és lakáshitelek. Azonban nagyon különböző jellemzőkben
  • népszerű összehasonlítások: Az óvoda és a gyermekgondozás közötti különbség

    Az óvoda és a gyermekgondozás közötti különbség

    Kulcsfontosságú különbség: Az óvoda olyan hely, ahol a formális oktatás alapjait a gyerekeknek adják a játékalapú tanítási technikák segítségével. A gyermekgondozás a gyermek gondozására létrehozott intézmény fogalma, amelynek szülei / gondviselői a munkakörülményeken kívül vannak. Az óvoda az első olyan oktatá
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a csatlakozott és a csatlakozott között

    Különbség a csatlakozott és a csatlakozott között

    Kulcskülönbség: A csatlakozás egy hivatkozásra vagy kapcsolatra utal. A Conjoined-t a csatlakozott szinonimának is nevezik, különösképpen a „egyesített” formában. Azonban kevésbé használják, mint a csatlakozást. Az összekapcsolt egy kombináció leírására is használható. A konjugáltakat gyakran az összekapcsolt ikrek esetében használják; két csecsemő, akik fizikailag csatlakoznak egymáshoz. Sok embernek ismernie kell a csatla
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a bitek és a bájtok között

    Különbség a bitek és a bájtok között

    Kulcskülönbség: Egy bit a számítógép legkisebb adategysége, míg egy bájt egy olyan egység, amely nyolc bitből áll, amelyek egymás után vannak elrendezve. Egy bit a számítógép legkisebb adategysége, egyetlen bináris számjegy; ez azt jelenti, hogy a szám két értékkel rendelkezik, és a két érték 0 és 1. A biteket egyetlen digitális
  • népszerű összehasonlítások: A vizsgálat és a vizsgálat közötti különbség

    A vizsgálat és a vizsgálat közötti különbség

    Főbb különbség: A vizsgálat célja, hogy hivatalos vizsgálatot vagy vizsgálatot végezzen valamivel kapcsolatban. Kérdés a kérdés feltevése. Napjainkban a két szó közti különbség elmosódott, mindkettő egymással felcserélhető, különösen az amerikai angol nyelven. Az Egyesült Államokban a szóválasztás szó domináns, elgondolkodó kérdéssé vált. A vizsgálatot minden szempontból és a
  • népszerű összehasonlítások: Az idézetek, idézetek és mondások közötti különbség

    Az idézetek, idézetek és mondások közötti különbség

    Főbb különbség : A definíciók szerint mind az idézőjelek, mind az idézetek ugyanazt jelentik, és olyan kifejezést vagy átjárót definiálnak, amelyet egy könyvből, versből, játékból stb. Vettek fel, amelyeket beszélnek vagy emlékeznek, különösen egy pont vagy egy illusztrálására vagy támogatására. érv, míg a mondás úgy van megh
  • népszerű összehasonlítások: A prognózis és a diagnózis közötti különbség

    A prognózis és a diagnózis közötti különbség

    Főbb különbség: Orvosi szempontból a prognózis egy előrejelzésre vagy előrejelzésre utal a betegség várható kimenetelére vagy lefolyására. A betegségből való kilábalás valószínűségével kapcsolatos előrejelzésre is utalhat. Másrészt a diagnózis egy lehetséges betegség vagy rendellenesség azonosítására és felismerésére vonatkozik. A diagnózis az orvosi területen gyakra
  • népszerű összehasonlítások: A helyi profil és a barangolási profil közötti különbség

    A helyi profil és a barangolási profil közötti különbség

    Kulcskülönbség: Helyi felhasználói profilban a számítógépen végrehajtott változtatások helyileg mentésre kerülnek a számítógépen. A barangolásos felhasználói profilban a számítógépen végrehajtott módosítások a kiszolgálóra mentésre kerülnek, és betöltődnek a felhasználó által bejelentkezett számítógépekre. Sok vállalat ezekben a napokban különböző

Szerkesztő Választása

A szakmai gyakorlat és a szakmai gyakorlat közötti különbség

Kulcsfontosságú különbség: A gyakornoki gyakorlat egy fehérgalléros vagy szakmai karrier képzés. A gyakornoki képzés a kézműves és a kereskedelmi munkahelyek képzési programja. A szakmai gyakorlat és a gyakornokság két olyan dolog, ami gyakran jól néz ki az előadáson. A főiskolai tanácsadók gyakran azt sugallják, hogy a szemeszter vagy a nyári szünet ideje alatt a személy gyakornoki tevékenységet folytat, mivel nagyobb esélyt ad a hallgatónak a cég által választott előadásukra. Sokan gyakran összekeverik a szakmai