Főbb különbség: A tojásfehérje 87% víz és 10% fehérje. A tojássárgája a kalóriák 80% -át, a fehérje felét és a tojásban lévő összes zsírt tartalmaz. A, D, E, B6, B12 és K vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és foszfort, valamint pantoténsavat tartalmaz.
A tojásfehérje a tojássárgája védőburkolatává válik. Ezt nevezik albuminnak, és a tojás teljes tömegének körülbelül 60% -át teszi ki. A tojássárgája a tojás teljes tömegének mintegy 30% -át teszi ki, és a tojás teljes kalóriájának 80% -át, a fehérje felét és a tojás összes zsírját tartalmazza. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tojássárgája a fejlődő embrió fő táplálkozási forrása.
A tojásfehérjét 87% -os víz és 10% fehérje alkotja, míg a tojássárgája 50% vizet, 16% fehérjét és 32% zsírt tartalmaz. A tojásfehérje nem tartalmaz zsírt, koleszterint nem tartalmaz, és 50-80% káliumot, 55 mg nátriumot, 4 gramm fehérjét és riboflavint tartalmaz. A tojássárgája viszont 5 gramm zsírt tartalmaz, körülbelül 211 mg koleszterint, 2 gramm fehérjét, 20 mg nátriumot, az omega-3-ok mellett az A, D, E, B6, B12 és K vitaminokat. olyan ásványi anyagok, mint a vas, a kalcium és a foszfor, a pantoténsav, a kolin, amely nagyszerű az agy egészségére, a karotinoidok, amelyek kritikusak a szem egészségére és a zeaxantinra, ami erős antioxidáns.
A legjobb, ha valaki megteheti a teljes tojást, mivel mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája jó fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok. A fehérje fontos az energia és a megfelelő szerv- és izomfunkció szempontjából, és az egész tojás az egészséges fehérje, a táplálkozási zsírok, a B-komplex, a vitaminok, a folsav és más nagy tápanyagok forrása.
Ami azt az érvet illeti, hogy a tojássárgája eszik a rossz koleszterint, ez valójában nem igaz. A sárgája valójában jó koleszterint tartalmaz. Ha elég jó koleszterint tartalmaz, csökkenti a rossz koleszterint. Emlékeztetni kell arra, hogy a jó koleszterin a sejtek építőköve, és a gyulladásnak szüksége van koleszterinre a sérült sejtek gyógyítására.
Továbbá, ha nem kap elég koleszterinszintet, a test automatikusan növeli a test koleszterinszintjét. Ha a test koleszterinigénye teljesül, akkor a test koleszterin termelése lelassul. Továbbá, a Harvard orvosi tanulmánya nem talált összefüggést a tojásfogyasztás és a szívbetegség vagy a stroke kockázata között, annak ellenére, hogy az emberek azt állítják.
