Az Essence és az Extract közötti különbség

A legfontosabb különbség: az esszencia és a kivonat mind ízesítő összetevők. A kivonatot olajat az alkohollal kombinálva hozzák létre. Ez stabil, hosszabb ideig tartó ízesítőszert hoz létre. A lényegnek viszont két különböző jelentése lehet. Lehet, hogy imitációs kivonat lehet, vagy nagyon koncentrált tiszta kivonat lehet.

Az esszencia és a kivonat egyaránt ízesítő összetevők. Mindkettőt főként egy számban vagy receptben használják az eredeti összetevő ízesítésére és / vagy aromájára. A leggyakrabban elérhető esszenciák és kivonatok fűszerek, diófélék, gyógynövények, gyümölcsök, virágok, stb. Ezek közül a legismertebbek a mandula, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, citrom, szerecsendió, narancs, borsmenta, pisztácia, rózsa, lándzsás, vanília, lila és télszín.

A Dictionary.com egy olyan extraktumot határoz meg, amely elválasztott vagy nyert anyagként „a keverékből nyomás, desztilláció, oldószeres kezelés vagy hasonlók” segítségével történik. Míg lényegében „egy növényből, gyógyszerből vagy hasonlóból nyert anyag, desztilláció, infúzió, stb., és jellemző tulajdonságait koncentrált formában tartalmazzák. ”

Az élelmiszer-összetevőkre hivatkozva kivonatot készítenek oly módon, hogy az összetevőt az alkohollal kombináljuk. Ez stabil, hosszabb ideig tartó ízesítőszert hoz létre. Az alkoholt az íz erősségének megőrzésére kötőanyagként használják. Az extraktumok előállításához általában etil-alkoholt és vodkát használnak, míg alkoholokat, például gint, brandyt és rumot is használhatunk.

A lényegnek viszont két különböző jelentése lehet. Lehet, hogy imitációs kivonat lehet, vagy lehet egy nagyon koncentrált tiszta kivonat; a palack címkéjén meg kell adni, hogy melyik. A koncentrált esszenciák lényegében nagyon erős kivonatok, amelyek kétszer, akár négyszer olyan erősek lehetnek, mint a normál kivonatok.

A természetes esszenciákat az illóolaj kivonatából nyerik ki a virágból, gyümölcsből, gyökérből és más növényi részekből. A esszenciák előállításához négy fő módszer van:

  • Kifejezés - amikor az olaj nagyon bőséges és könnyen beszerezhető, mint a citromhéjban.
  • Felszívódás - általában alkoholban, mint vanília babként történő megkötéssel érhető el.
  • Maceráció - kisebb bitet hoz létre, mint a borsmenta kivonat, stb.
  • Desztilláció - macerálással használatos, de sok esetben szakértői kémiai ismereteket és költséges állványok felállítását igényli.

Az esszenciák a kémiailag létrehozott anyagok, amelyek célja az eredeti összetevő ízének és / vagy ízének megismétlése. Ezek az esszenciális esszenciák rendszerint nem rendelkeznek a természetes íz finomságával; ugyanakkor elég szoros alternatívát biztosítanak, ami kényelmesebb, mint a tényleges összetevők vagy kivonatok, különösen akkor, ha az összetevők vagy kivonatok nem könnyen hozzáférhetők vagy túl drágák.

Mégis sokan úgy vélik, hogy az esszenciák lényegében mesterségesen előállított íze van, amely nem felel meg az összetevő eredeti ízének vagy tiszta kivonatának. Ezek az emberek azt javasolják, hogy az összetevőt, az összetevő pasztát vagy a tiszta kivonatot használják, noha ezek általában meglehetősen drágák.

Ezenkívül az esszenciák utánzása gyakran gyengébb, mint a természetes kivonatok. Ennélfogva sokan azt javasolják, hogy a kivonat helyett a felhasznált utánzat mennyiségét megduplázzuk.

Ajánlott

Kapcsolódó Cikkek

  • a különbség köztük: A dollár és a Cent közötti különbség

    A dollár és a Cent közötti különbség

    Kulcskülönbség: A dollár olyan pénznem, amelyet sok nyugati országban használnak, és amelyet a „$” jel képvisel. A dollár az olyan országok közös pénzneme, mint Ausztrália, Belize, Kanada, Hong Kong, Namíbia, Új-Zéland, Szingapúr, Tajvan, Zimbabwe, Brunei és az Egyesült Államok. A Cent a valuta is, amel
  • a különbség köztük: A barátok és a legjobb barátok közötti különbség

    A barátok és a legjobb barátok közötti különbség

    Kulcsfontosságú különbség: A barátok és a legjobb barátok közötti fő különbség az, hogy bár számos embert barátnak tekinthetünk, csak néhány legjobb barátunk van, általában csak 1 vagy 2. Lényegében a barátság két ember közötti kapcsolat, akik egymással kölcsönös szeretettel rendelkeznek. Mindenesetre mindig hajlamosak v
  • a különbség köztük: Az Intel i3 és i5 közötti különbség

    Az Intel i3 és i5 közötti különbség

    Főbb különbség: Az Intel Core i3 egy kétmagos processzor. Az i5 processzorok 2-4 magot tartalmaznak. A kétmagos processzor egy központi feldolgozóegység (CPU) típusa, amely két teljes végrehajtási magot tartalmaz. A négymagos processzornak négy magja van. Ezért kétszer olyan hatékony, mint egy kétmagos Intel Core i3, amelynek kettős magja az Intel belépő szintű kínálata. Az i5 viszont középszin
  • a különbség köztük: A különbség a kiskorú és a fiatalkorú között

    A különbség a kiskorú és a fiatalkorú között

    Főbb különbség: A kiskorú olyan személyre utal, aki még nem felnőtt, legalábbis a törvény szemében. A személy lehet egy gyermek vagy egy tinédzser, amennyiben nem lehet felnőttnek nevezni. A fiatalkorú jelezheti vagy hivatkozhat a jogszerűségre. Bár technikailag fiatalnak számít, a kifejezést gyakran a törvény értelmében is használják, ahol egy olyan fiatalra utal, akit bűncselekményben vádoltak. Mind a kiskorú, mind a fiatal
  • a különbség köztük: A demencia és a pszichózis közötti különbség

    A demencia és a pszichózis közötti különbség

    Főbb különbség: A demencia az agybetegségek széles kategóriája, amelyek hosszú távon a gondolkodási és érthetőségvesztést okozzák. Elmondható, hogy a pszichózis valójában egy betegség tünete. A demencia pszichózist okozhat. Az emberi elme törékeny dolog; bár nagyszerű dolgokra képes, számos tényező is befolyásolhatja annak működését. Ha az agy nem működik, mint korábba
  • a különbség köztük: Különbség a szívverés és a stroke között

    Különbség a szívverés és a stroke között

    Főbb különbség: A szívmegállás olyan szívbetegség, ahol a szív nem megfelelően működik, és így nem képes hatékonyan keringeni a véreket a többi szervbe. A szívmegállást a szív szabálytalan ütése okozza, ami azt jelenti, hogy abbahagyja a vér áramlását a többi szervbe, beleértve az agyat is. A stroke az agy működésének el
  • a különbség köztük: A Bitmap és a Pixmap közötti különbség

    A Bitmap és a Pixmap közötti különbség

    Kulcsfontosságú különbség: A bitmap kifejezés lényegében bitek térképét jelenti, vagy kifejezetten egy "térben feltérképezett bitek tömbjét". A Pixmap nagyon hasonló a bitképhez. Valójában a legtöbb ember bitképként hívja a pixmapsot. Mivel a bitkép egy "térbeli térképpel ellátott bitegységre" utal, a pixmap egy "térbeli térképpel ellátott képpontok tömbje". A bitmap kifejezés lényegében bite
  • a különbség köztük: A Nokia Lumia 720 és a Samsung Galaxy Grand közötti különbség

    A Nokia Lumia 720 és a Samsung Galaxy Grand közötti különbség

    Főbb különbség: A Nokia Lumia 720 egyike a legújabb Lumia 920 készülékeknek. A Lumia 720 1 GHz-es kétmagos Snapdragon S4 processzorral rendelkezik, 512 MB RAM és 8 GB belső tárhely, amely 64-re bővíthető GB. A telefon 6, 7 MP-es elsődleges kamerával, Carl Zeiss optikával, autofókusz és LED-es vakuval érhető el. Ez egy 1, 3 MP-es má
  • a különbség köztük: Különbség a függvény és a különbség között

    Különbség a függvény és a különbség között

    A legfontosabb különbség: a leggyakrabban az, amit a személynek meg kell tennie vagy szándékozik tenni. Míg a „kell” -et használják, mint múlt időként. A „Shall” és a „should” egymással összefüggő szavak, abban az értelemben, hogy a „kell” a „be” múltbeli fázisa. Ugyanakkor sok esetben „kell”, hogy eg

Szerkesztő Választása

Az ütő és a rakéta közötti különbség

Főbb különbség : A rakétát zajos zavarásnak vagy hangos zaklatásnak nevezzük. A rakéták a játékosok által használt sporteszközök. A „racquet” szó a francia racqutte szóból származik, és megkülönbözteti azt az ütőtől, amely angolul „zaj vagy zavar”. A rakéták a játékosok által használt sporteszközök. A Collins szótár meghatározza a rakétát úg