Főbb különbség: A Ghee-t tisztítják és tovább feldolgozzák a vajat, míg a vaj egy naplótermék, amelyet friss vagy erjesztett tejszín vagy tej keveréséből állítanak elő.
A vaj és a ghee két dolog, amelyeket naponta használnak. A vajot általában nyugati országokban használják, míg a Ghee nagy szerepet játszik a délkelet-ázsiai országokban, mint India, Pakisztán, Közel-Kelet stb. A vaj és a ghee ízesítésére vagy ízesítésére szolgál. Bár hasonlók a használatban, ezek két különböző termék, és két különböző eljárásból készülnek.
Dél-ázsiai országok valóban használják mindkettőt, a ghee-t a gazdagabb ízek és a vaj fűszerként. A Ghee különálló íze van, amelyet keverési sütemények készítésére lehet használni. A Ghee-nek számos olyan felhasználása is van, mint például a gyógyszerek, amelyek bizonyítottan hatékonyan működnek. A vajnak enyhén savas tulajdonságai is vannak, míg a ghee lúgos jellegű.
ghee | Vaj | |
Meghatározás | A Ghee egy olyan fajta vaj, amelyet az olajat a vajtól való elválasztásáig forrással tisztítottak. | A vaj tejtermék, amelyet friss vagy erjesztett tejszín vagy tej keverésével állítanak elő. |
Elkészítési folyamat | A Ghee-t a vaj lassú serpenyőben történő melegítésével állítják elő, amelyet lassan addig keverünk, amíg az olaj elválik a vajtól. Egy habot szabadít fel, amelyet azután megfeszítenek és eldobnak. Az olaj halványsárga színűvé válik, amelyet feszültség alatt tartanak és ghee-ként tárolnak. | A vaj tejből elválasztó krémből készül. A centrifugának nevezett erőteljes centrifugálás a folyamat gyorsítására szolgál. A centrifuga lehetővé teszi, hogy a tejszín elkülönüljön a tejtől. A krémet ezután addig keverjük, amíg meg nem válik vajra. |
Állatokból beszerzett tej | A Ghee lehet sózatlan vajból készíteni bármely állatból, beleértve a juhokat, kecskéket, tehéneket, bivalyokat és jakokat. | A vaj bármilyen emlősből, köztük juhból, tehénből, kecskéből, bivalyból és yaksból nyert tejből készülhet. |
Dohányzóhely | 400˚-500˚F (204-260 ° C) | 325-375 ° F (163 ° C-191 ° C) |
Egészségügyi előnyök | A Ghee-t egészségesebb választásnak tekintik, mivel kevesebb kalóriát tartalmaz, és kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. | A vaj több kalóriát mutatott, mint a ghee, és kevésbé egészséges lehetőség a ghee-hez képest. |
Közepes és rövid láncú zsírsavak | 25% | 12-15% |
Szavatossági idő | N évek száma, ha légmentesen lezárt tartályban lezárták és hűtötték. | Néhány hónap, körülbelül 2 vagy 3 a tárolási körülményektől függően. |
Egyéb felhasználások | A Ghee-t néhány ájurvédikus gyógyszer fő összetevőjeként használják. Úgy gondolják, hogy képes az intelligenciát előmozdítani. A Ghee-t is használják vallási lámpák üzemanyagaként. | Zsírzó edények, hogy ne tapadjanak. |