Kulcs különbség: Nincs olyan dolog, mint a jó koleszterin vagy a rossz koleszterin. A magas koleszterinszint és az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) a testre rossz hatással bírnak. Míg az alacsony koleszterinszint és a magas sűrűségű lipoproteinek magas szintje megvédi a szívet a betegségek ellen. Az LDL felelős a koleszterinnek a májból a véráramba történő szállításáért, míg a HDL felelős a koleszterin hordozásáért a véráramból a májba.

Nincs jó koleszterin vagy rossz koleszterin; csak egy típusú koleszterin van. A jó koleszterin és a rossz koleszterin szint a közlekedési rendszerekből vagy a fehérjékből származik, amelyek a koleszterint a máj és a véráram között szállítják. Ezeket nagy sűrűségű lipoproteinnek és alacsony sűrűségű lipoproteinnek nevezik. A két protein molekula a koleszterin hordozói. A koleszterin egy viaszos zsírszerű anyag, amely a májban keletkezik, és elengedhetetlen a szervezetben lévő különböző anyagok előállításához. A koleszterin a májban történő termelésen kívül más élelmiszerekben is megtalálható, mint például a baromfi, a hús, a tejtermékek stb. A testünk korlátozott mennyiségű koleszterint igényel, ami ironikusan segít a zsír emésztésében is. Ugyanakkor a koleszterin nagy mennyisége halálosnak bizonyul a betegségek növekvő esélyeivel. Mivel a koleszterin nem emészthető; a véráramban marad.
Most a fehérje felelős a koleszterin véráramba történő átviteléért és a véráramból a májba, ahol eldobja. A nagy sűrűségű lipoprotein molekulák felelősek a koleszterin transzportjából és a szövetekből a májba, míg a kis sűrűségű lipoprotein felelős a koleszterinnek a májból a véráramba és a különböző szövetekbe történő szállításából. A véráramban jelenlévő koleszterin mennyisége meghatározza a személy koleszterinszintjét. Minden személynek jelentős mennyiségű HDL-t és LDL-t kell tartalmaznia a szervezetben. Mindkettő magasabb és alacsonyabb szintje megzavarja a belső rendszer stabilizálódását.
Most, ha egy személy élettelen életet él és zsíros, magas koleszterinszintű ételeket fogyaszt, akkor a személynek magasabb a koleszterinszintje és a magasabb LDL-szintje a rendszerben. A koleszterin többet ad a véráramba, amely a vénákon átáramlik a vérrel, és az artériák közelébe kerül. Ezek a koleszterin-lerakódások megakadályozzák, hogy a vénás vagy artériás véráramlássá váljanak. Ha egy személy egészséges életmódot él, alacsony koleszterinszintű diétával, akkor mérsékelt vér-koleszterinszintje és magasabb HDL-szintje van. A koleszterin feleslegét a májba szállítják és megfelelően eltávolítják. Minél kevesebb a koleszterin a rendszerben, annál kevesebbet kapnak a vénákban és az artériákban.
Gyakran zavaró a sok koleszterinszinttel rendelkező és sok ember számára. Minden zsíros étel gyakran magas koleszterinszint. Ha azonban a bőrt eltávolítják a húsból, akkor a hús mérsékelt mennyiségű fogyó koleszterint tartalmaz. Az alacsony koleszterinszintű étrend magában foglalhatja a gyümölcsöket és a zöldségeket is, amelyek alacsony mennyiségű koleszterint is tartalmaznak. Nem mindig a legjobb, ha bármilyen trendet követünk, és az embereknek először konzultálniuk kell orvosukkal és táplálkozási szakembereikkel, mielőtt teljesen megváltoztatják az étrendjüket és az életmódjukat. Néhány embernek talán nincs magas koleszterinszintje.