Főbb különbség: A lipidek általános nevek, amelyek a növények és állatok szövetében található zsírban oldódó vegyületek csoportjához vannak rendelve. Ők alkotják az élő sejtek szerkezetének és működésének építőköveit. A zsírok a lipidek szinonimájává váltak, de a lipidek alcsoportját alkotják, és trigliceridekként ismertek. A zsírok a glicerin zsírsav-észterei, és az állatok elsődleges energiakészletei. Az energiaraktárakat olyan energia tárolására használják, amelyet a szervezet a táplálékfogyasztás során igényelhet.
A lipidek általános nevek, amelyek a növények és állatok szövetében található zsírban oldódó vegyületek csoportjához vannak rendelve. A lipidek széles körben osztályozhatók: zsírok, foszfolipidek, szfingomielinek, viaszok és szterinek. A lipidek összetett molekula szénnel, hidrogénnel és oxigénnel, valamint nitrogénnel és kénnel, más kis alkotórészekkel. A lipidek fontos szerepet játszanak a sejtmembrán kialakulásában, az energiamegtakarításban, a sejtes jelátvitelben és más, az A, D, E és K vitaminokkal összefüggő, kevéssé tápláló funkciókban. Ezek alkotják az élő sejtek szerkezetének és működésének építőköveit.
A lipidek széles körben definiálhatók hidrofób vagy amfifil kis molekulákként. A lipidek amfifil jellege lehetővé teszi, hogy vizes környezetben olyan szerkezeteket alakítsanak ki, mint a hólyagok, liposzómák vagy membránok. A biológiai lipidek kétféle „építőelemből” származnak, amelyek ketoacil- és izopréncsoportok. A lipidek nyolc kategóriába sorolhatók: zsírsavak, glicerinipidek, glicerin-foszfolipidek, szfingolipidek, szacharolipidek és poliketidek; és sterol lipidek és prenol lipidek. A leggyakoribb lipidek triaciglicerin, koleszterin és foszfolipidek formájában találhatók meg, és fontos szerepet játszanak a jó egészség megőrzésében. A lipidek kivonása a testet és a gyengülést és a beteg megbetegedését okozhatja.
A zsírok a lipidek szinonimájává váltak, de a lipidek alcsoportját alkotják, és trigliceridekként ismertek. A zsírok a glicerin zsírsav-észterei, és az állatok elsődleges energiakészletei. Az energiaraktárakat olyan energia tárolására használják, amelyet a szervezet a táplálékfogyasztás során igényelhet. A zsírok általában szerves oldószerekben oldódnak és vízben oldhatatlanok. A zsírok szobahőmérsékleten szilárd állapotban és folyékony állapotban is megtalálhatók; a szilárdtesteket zsíroknak nevezik, míg folyékony állapotban folyékony állapotban a zsírra utalnak. A „lipid” kifejezést úgy használjuk, hogy mind a folyékony, mind a szilárd állapotú zsírt orvosi vagy biokémiai összefüggésben említsük.
A zsírok különböznek a lipidektől a kémiai szerkezetben és a fizikai tulajdonságokban, és fontos szerepet töltenek be a kémiai és metabolikus funkciókban. A zsírokat és a lipideket egy emberi szervezetben lebontják enzimek, amelyeket lipázoknak neveznek, és amelyeket a hasnyálmirigyben termelnek. Az emberi testeknek zsírszövetük is van, amelyet zsírraktárnak neveznek, és egy laza kötőszövet, amely adipocitákból áll. Ez a szövet körülbelül 80% zsírt tartalmaz, és a bőr alatt, a belső szervek körül, a csontvelőben és az emlőszövetben helyezkedik el. Ennek a szövetnek a fő szerepe az, hogy az energiát lipidek formájában tároljuk. Ennek a szövetnek a feleslege emberben elhízást okoz.
A zsírok telített zsírokba és telítetlen zsírokba sorolhatók. A telítetlen zsírok tovább oszthatók cisz zsírok és transzzsírok közé. Az ehető zsírok közé tartozik a szalonna, a halolaj, a vaj / ghee, a bálnafürt, a mogyoró, a szójabab, a napraforgó, a szezám, a kókusz és az olívaolaj, valamint a kakaóvaj és a margarin. Ezek a zsírok bizonyos határértékben egészségesek, de ezek túlzott mértéke túlzott zsírtartalmú és elhízott lehet.
