Főbb különbség: A New York-i sajttorta gazdag és sima textúrájáról ismert, hogy a tésztából hozzáadott extra sárgájából kapja a krémes textúrát. A Chicago Cheesecake cége kívülről, puha és krémes centrumáról ismert. A krémes központ a tésztához hozzáadott extra krémsajtból származik.

Sokan úgy vélik, hogy az Egyesült Államok, vagy inkább a New York felelős azért, hogy a világot ilyen tökéletes szeletnyílással látja el; ez a desszert azonban még a New York felfedezése előtt is megújítható.

A fedetlen tárgyak szerint a sajttorta az ókori görög étrend része volt több mint 4000 évvel ezelőtt. Az első sajttorta a görög Samos szigetén jött létre. Bár, egy kicsit más, mint most. Ezt később a rómaiak visszahozták Rómába, és a 776 BC-ben megrendezett első játékokban szolgálták a sportolóknak. Ez jó energiaforrásnak tekinthető.

Az első írásos sajttorta recept, amelyet visszanyertek, 230 AD-ben írták, mintegy 2000 évvel az első kézbesítés után. A recept eléggé egyszerű volt, és sima sajtolásig tartott, majd ezután egy réz serpenyőben öntjük mézzel és tavaszi búzalisztvel. Az elegyet addig melegítjük, amíg egy tömegre nem lesz, majd hagyjuk lehűlni.

Az egyes generációk és évtizedek során a receptek megváltoztak, és ma is sok ma minden ország, állam, város és akár családtagok is saját recepteket kapnak. Ezek a receptek évszázadok óta fennmaradtak, és folyamatosan átalakultak az ég szeletére, amit most megtalálhatunk a pékségben az utcán.

Ma sajttorta elsősorban sajtból készül (országonként változik, de többnyire az USA-ban krémsajtot), a tojást és a tejföllel. Két hely nagyon népszerű a sajttorta - New York és Chicago. Míg sokan úgy tűnhetnek, hogy hasonlóak, sőt ugyanazok; cheesecake rajongók találhatják a különbségeket egy mérföldre.

A New York-i sajttorta gazdag és sima textúrájáról ismert, hogy a tésztából hozzáadott extra sárgájából kapja a krémes textúrát. Magas rugóformájú serpenyőben készül, amely egyenletesen süthető. Sűrűbb és ízletesebb. A tortát is magas hőmérsékleten sütik, majd a hőmérsékletet csökkentik, hogy barnaebb külső kéreg és vastag centrum legyen. A New York-i sajttorta a leggyakrabban készült graham-krakkoló cookie-kból készül, amelyeket megvertek, majd vajjal és cukorral kevertek.

A Chicago Cheese sütemény ismert kívülről, puha és krémes centrumáról ismert. A krémes központ a tésztához hozzáadott extra krémsajtból származik. Ezeket a sajtos süteményeket gyakran zsíros süteményes serpenyőben készítik. A chicagói sajtos sütemények finomabbak és ízletesebbek. Ezeket a süteményeket gyakran külön készítik el, majd összeöltözve kb. Egy órát sütik, mielőtt ismét lehűlnek. A Chicago sajtos sütemények héjait leggyakrabban apróra vágott és cukorral és vajjal kevert süteményből készítik.

A fent említett különbségek nem olyan szabályok, amelyeket általában a sütés során követnek. Napjainkban sok chicagói sajttorta tavaszi formájú edényekben készül, és még egy graham-krakkoló alapot is adnak. A New York-i sajtos sütemények ropogósak, és krémes és bolyhosabbak is lehetnek. Ezek a vonalak a különböző sajtos sütemények között elmosódnak és mindkettő legjobbjait adják.

A New York-i sajttorta és a Chicago sajttorta összehasonlítása: