A porcukor és a cukrászcukor közötti különbség

Főbb különbség: A porcukor szuper finom cukor, finomabb, mint a cukor. Gyakran 10X cukor, cukrászcukor vagy jegesedés. Franciaországban Sucre Glace-nak hívják. A cukorkristályok mérete 10X cukrot tartalmaz, általában 0, 010 mm, míg a cukrászcukor 0, 060 mm, a porcukor pedig 0, 024 mm. A 10X kifejezés olyan cukorra vonatkozik, amelyet tízszer dolgozott fel. Mindezek a cukorfajták általában azonosak. Minden receptben teljesen felcserélhetők.

A cukor az édes ízű élelmiszerek általános neve. A cukrokat szénhidrátok közé sorolják, amelyek a szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyületek csoportját alkotják. A szénhidrátok és a cukrok az élő szervezetek, köztük az emberek kémiai energiájának forrása. A cukor monoszacharid, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusúak, amelyek egyetlen molekulából állnak. Ezek közé tartozik a glükóz, a galaktóz és a fruktóz. A diszacharidok két molekulából állnak. Az ember által leggyakrabban használt szacharóz néven ismert asztali cukor egy diszacharidfajta. Más diszacharidok közé tartozik a maltóz és a laktóz.

A szacharózt, asztali cukrot főleg cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki. A cukor népszerű édesítőszerré vált a 18. században, miután a cseh ültetvényeket a Nyugat-Indiában és Amerikában alapították. A cukor azonban az ókori időkben Indiában és később Kínában állt elő. A 18. század után a cukor nagyon népszerű volt, de ritka volt, és csak a gazdagok tudták biztosítani. Ezért a cukrot gyakran „fehér aranynak” nevezték.

A cukor feldolgozása hosszú folyamaton keresztül történik. Először a gyümölcslét extraháljuk, majd mész- és hővel tisztítjuk. Ezután további feldolgozásra kerül, és végül elválik a cukor kristályok és melaszok között. A cukorkristályokat fehérítették és finomították, hogy a végtermék, amelyet a szupermarketben vásárolunk. Ez a hagyományos fehér cukor.

A cukor sok formában elérhető a piacon. A rendelkezésre álló cukor egyes formái a granulált fehércukor vagy asztali cukor, szuperfinom (ricinus vagy görgős) cukor, durva (díszítő vagy gyöngy) cukor, kristálycukor, cukrász, porított vagy jeges cukor, invertcukor, barna cukor, nyerscukor Demerara cukor, Muscovada vagy Barbados cukor, Turbinado cukor stb.

Mindegyiknek sajátos felhasználási területe van, különösen főzéshez és sütéshez. A használt cukor típusa rendkívül fontos, különösen a sütés során. Ez igaz, mivel a cukorkristály mérete befolyásolja a sütő tésztabe beépíthető levegő mennyiségét, különösen a cukor és a zsír vagy a vaj krémesedése során. A kristály mérete is befolyásolja, hogy a cukor milyen gyorsan feloldódik a tésztában. Mindezek a tényezők befolyásolják a kész sütőipari termék megjelenését, konzisztenciáját és ízét.

A porcukor szuper finom cukor, finomabb, mint a cukor. Gyakran 10X cukor, cukrászcukor vagy jegesedés. Franciaországban Sucre Glace-nak hívják. A cukorkristályok mérete 10X cukrot tartalmaz, általában 0, 010 mm, míg a cukrászcukor 0, 060 mm, a porcukor pedig 0, 024 mm. A 10X kifejezés olyan cukorra vonatkozik, amelyet tízszer dolgozott fel. Mindezek a cukorfajták általában azonosak. Minden receptben teljesen felcserélhetők. A cukor mellett a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható porcukornak van egy dörzsölő szer is, amely megakadályozza a cukor összeomlását. Ez általában 1% és 3% közötti kukoricakeményítő vagy tri-kalcium-foszfát.

A porcukor finom granulálásához a cukrot egy magnézium-forgó acélban forgatjuk, amely különböző fokú finom képernyőkkel fordul elő. Mindezek a képernyők határozzák meg az őrlés más finomságát. A kezdeti cukor durvább granulálása, annál egyenletesebb lesz a végső őrlés.

A porcukrot gyakran használják jegesedés, fagyosan, édességek, édes péksütemények, habcsók, tejszínhabbal vagy a sütemények, gofri vagy sütemények végső megtisztítására. Ennek oka főként annak a ténynek köszönhető, hogy a cukorral szembeni tapadásgátló anyag megakadályozza a kristályosodást.

Megfelelően helyettesíthetjük a porcukrot otthon is, ha rendszeres cukrot futtatunk egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg finom porgá alakul. Annak érdekében, hogy pontosan olyan legyen, mint az áruház hozta a terméket, vagyis a sütésgátló tulajdonságokkal, adjunk hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt 1 csésze porcukorhoz.

Ajánlott

Kapcsolódó Cikkek

  • népszerű összehasonlítások: A hang és a fény közötti különbség

    A hang és a fény közötti különbség

    Kulcskülönbség: A hang olyan mechanikus rezgés, amely áthalad egy olyan közegen, mint a gáz, a folyadék vagy a szilárd anyag, hogy hang legyen. A hangok frekvenciákból állnak, amelyek közül néhányat hallunk, míg másokat nem tudunk. A hangot technikailag mechanikai zavarként határozták meg, amely egy rugalmas közegen halad át. A fény olyan elektrom
  • népszerű összehasonlítások: Az iPhone 5C és az iPhone 4 közötti különbség

    Az iPhone 5C és az iPhone 4 közötti különbség

    A legfontosabb különbség: Az iPhone 5C egy olcsóbb változata az iPhone 5S-nek, az Apple Inc. Az Apple iPhone 4 hatalmas hullámokat készített, amikor 2012 júniusában indították el az iPhone 3GS utódjaként. A videohívások előmozdítására szánták. Hónapos spekuláció után az Apple bejelentette a legújabb telefonmodelljét: iPhone 5S és iPhone 5C. A hivatalos bejelentés 2013
  • népszerű összehasonlítások: A maori és a pakeha kultúrák közötti különbség

    A maori és a pakeha kultúrák közötti különbség

    Főbb különbség: A maori kultúra az új-zélandi maori népek kultúrája, és az Új-Zéland kultúrájának egyedülálló részét képezi. A Pakeha kultúrája főként az új-zélandi kolonizált brit telepesekből származik. Új-Zéland két fő kultúrát követ, a maori kultúrát és a Pakeha kultúrát. Mi a különbség a két feltétel között? Has
  • népszerű összehasonlítások: A K1 és K2 vitaminok közötti különbség

    A K1 és K2 vitaminok közötti különbség

    Főbb különbség: A K1-vitamin és a K2-vitamin a K1-vitamin két alapvető típusa. Mindkettő különbözik az olyan szempontoktól, mint a források, előnyök stb. A K1-vitamint növények szintetizálják. Másrészt a K2-et bélbaktériumok szintetizálják. A vitamin a specifikus szerves vegyületekre vonatkozik, amelyek elengedhetetlenek a különböző testfolyamatokhoz. Ezek a vegyületek táplálékból
  • népszerű összehasonlítások: A hallás és a hallás közötti különbség

    A hallás és a hallás közötti különbség

    Főbb különbség: A hallás egy személy öt érzéke, és az a képesség, hogy érzékelje a hangot a rezgések észlelése révén egy szerven, mint például a fülön. Az „aktív hallgatás” néven ismert meghallgatás egy olyan technika, amelyet a kommunikáció során használnak, és amely megköveteli, hogy a személy figyeljen a hangszóróra és visszajelzést adjon. A meghallgatás lépésről lépésre halad, m
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a dél-indiai étel és az észak-indiai étel között

    Különbség a dél-indiai étel és az észak-indiai étel között

    A legfontosabb különbség: az észak-indiai ételeket az arabok és a perzsák erősen befolyásolták, és az ételek sokkal nehezebbek és krémesebbek. A dél-indiai ételeket erősen befolyásolják a rizs és a kókusz, és az ételek magasabb víztartalmúak. India nagyon változatos ország, és több különböző kultúrával rendelkezik, amelyek nyelvi, hagyományi és természetesen a konyhában különböznek. Indiának sokféle főzési lehetősége van,
  • népszerű összehasonlítások: Az Rs és a Re közötti különbség

    Az Rs és a Re közötti különbség

    Kulcs különbség: Rs. és Re. a rúpiák képviseletére szolgálnak. Újra. a rúpia egyedülálló értékét jelenti, míg Rs. több rúpiát jelöl. Az „Rs” és a „Re” kifejezéseket mind a pénznem, mind a rúpiák jelölik. A rúpia olyan pénznem, amelyet számos keleti országban használnak. Ahogy a dollárokat a „$” jelzéssel jelö
  • népszerű összehasonlítások: Az MPEG és az MP3 közötti különbség

    Az MPEG és az MP3 közötti különbség

    A legfontosabb különbség: az MPEG a Moving Picture Experts Group (mozog kép szakértői csoport). Az ISO és az IEC által 1988-ban létrehozott szakértői munkacsoport. Az MPEG célja az volt, hogy az audio és video tömörítésre és átvitelre vonatkozó szabványokat határozzon meg. Az MP3 rövid az MPEG-1 Audio Layer 3-hoz. Ez egy szabadalmaztat
  • népszerű összehasonlítások: A keleti és a nyugati vallás közötti különbség

    A keleti és a nyugati vallás közötti különbség

    Főbb különbség: A keleti vallások azok a vallások, amelyek a keleti térségekből származnak, mint Kína, Délkelet-Ázsia, India és Japán. A nyugati vallások azok a vallások, amelyek az olyan nyugati területekről származnak, mint Amerika és Európa. Két olyan terület van, ahol a világ a vallásokról, a keleti és a nyugati területekről szól. Kevés hasonlóság van a keleti

Szerkesztő Választása

Az arthritis és az osteoarthritis közötti különbség

Főbb különbség: „ Arthritis ”, a kifejezés arra utal, hogy több mint száz különböző fajta ízületi problémát jelez, amelyeket a fájdalom, a duzzanat és a merevség jelez. Az ízületi gyulladás a leggyakoribb formája az ízületi gyulladásnak, amely elsősorban a súlyos ízületi sérüléseket szenvedő emberekre vonatkozik. Az ízületi gyulladás egy átfogó kif