Főbb különbség: A rizstej a rizsszemekből készült tej alternatívája. A szója tej szójababból készült tej alternatívája.
A tehéntej és más tejtermékek alternatívája mind a rizs tej, mind a szójabab. A rizs tej rizsből készül, míg a szójabab szójababból készül. Mindkettő nagyszerű alternatívája a rendszeres tejnek, különösen azoknak, akik laktóz-intoleranciát vagy vegán étrendet követnek. Vannak azonban különbségek a táplálkozási érték tekintetében.
A rizsfajt rizsből, általában barna rizsből állítják elő. Általában cukrozatlanul értékesítik, de néha cukorrépa-szirupkal vagy más cukorral édesíthetik. A rizs tej azonban általában édesebb, mint a tehéntej. Egyes gyártók a vaníliát használhatják, hogy a rizstejhez hasonlóabb ízű legyen a tehéntej. A rizs tej kereskedelmi márkái vanília, csokoládé és mandula ízek formájában kaphatók, az eredeti, nem ízesített fajta mellett.
A rizs tej előállításához a rizst speciális préselési eljárással dolgozzák fel, amelyben a rizs malomáramba megy. A rizst vízzel áztatjuk, majd paszta, majd szűrjük és feszítjük. A préselt szemekből nyert folyadék a rizs tej.
A rizstej több tehénhidrátot tartalmaz a tehéntejhez képest, és koleszterin vagy laktóz nincs. Azonban nem tartalmaz jelentős mennyiségű kalciumot vagy fehérjét. Ahhoz, hogy a rizstej táplálkozási szempontból nagyobb legyen, a kereskedelmi márkák gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal, többek között kalciummal, A-vitaminnal, B12-vitaminnal, B3-vitaminnal, D-vitaminnal, vasval és niacinnal erősödnek. Ennek köszönhetően a megerősített rizstej szolgáltatja a kalcium mennyiségét a tehéntej szolgálatában. Továbbá, mivel a rizs tej nagyon kevés természetes zsírt tartalmaz, gyakran tapióka vagy karragenán sűrűsödik.
A szója tej szójababból készült tej alternatívája. Azt is nevezik szója tej, szójabab, szójabab, szójabab, szója ital vagy szója ital. Ez egy hagyományos és közös vágott ázsiai konyhában. Jellemzően vastagabb konzisztenciájú, mint a rizs, de hiányzik a rizs tej édes íze.
A szója tej nagyon népszerűvé vált a tehéntej alternatívájaként, különösen a nyugati országokban. Ez főleg a veganizmus emelkedésének köszönhető. A tehéntej alternatívájaként a kávét és kávézót gyakran kérik a szója tej.
A szójababot úgy készítik, hogy a szójababot vízben áztatjuk, majd a keveréket finom pépre őröljük. Ezután a pasztát feszítjük, és a kapott folyadékot szója tejnek nevezzük.
A szója tej hasonló mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a hagyományos tehéntej, de kevésbé telített zsír és más aminosavprofil. A szója tej általában kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tej. Nincs koleszterinszintje sem. A szója tej szacharózt tartalmaz, amely bomlik glükóz és fruktóz. Az egyetlen hátránya, hogy a természetes szója tej kevés kalciumot tartalmaz, de sok gyártó erősíti a szója tejét kalciummal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal, beleértve a D-vitamint. A szója tej természetesen magas minőségű fehérjéket, B-vitaminokat és izoflavonokat is tartalmaz.
