Kulcskülönbség: A sült és a sütés két száraz hőkezelési módszer. A pörkölés általában bizonyos zsírtartalmú ételekkel történik. Az ételforma főzés után általában változatlan marad. Másrészről, a sütés általában megváltoztatja a főtt étel állapotát. A húsok általában pörköltek, míg a liszt alapú ételek általában sültek.

Sült és sütjük, mindkét kifejezés a száraz hőkezelés két módszeréhez kapcsolódik, amelyekben forró és száraz levegőt használnak a főzéshez. Általában a kifejezéseket egymással felcserélve használjuk. Azonban a szakácsok néhány különbséget mutatnak.

Mindkét szó pörkölését és sütését általában a sütőben használják a főzéshez. Mindkettő száraz hőt használ a főzéshez. Eredetileg a pörkölt kifejezést csak nyílt lángon főzték. Most azonban a kifejezés a konyhákban is használatos, mivel a sütők többsége konvekciós technikákat használ a kokszoláshoz.

A pörkölt kifejezést általában olyan szilárd élelmiszerekben használják, amelyek szilárd szerkezetűek. Pörkölt, hogy az ajánlattevő belsejébe kerüljön. Ez a folyamat általában egy finom ropogós vagy nem ropogós kéreg keletkezik a szilárd étel külső részén. A sütés azonban általában rántott tárgyakhoz kapcsolódik. Például egy süteményt vagy pástétát sütöttünk, nem pedig sültet. A sütés során hajlamosak emelkedni.

A sütés lényegében kemencét igényel, míg a pörkölés akár túl, akár túl tűz alatt történhet, pl. Gáz, szén vagy villamos energia felhasználásával. A pörkölés általában nem változtatja meg az étel formáját, míg a sütés általában megváltoztatja az étel formáját a folyadéktól, pasztától vagy poroktól szilárd formává. A pörkölés általában magasabb hőmérsékletet igényel, mint a sütés. Fontos megemlíteni, hogy ezeknek a különbségeknek is van néhány kivétele.

A sütéshez zárt környezetű sütőt kell használni, míg a pörkölés mind nyitott, mind közeli környezetben lehetséges. A pörkölés valamilyen zsír felhasználásával történik, amelyet hozzáadhatunk egy zöldség, hús stb. Csiszolására szolgáló olaj formájában. Ha nem használunk zsírt, a pörkölés gyakran száraz pörkölésnek minősül. A sütés különbözik a pörkölésektől, mivel nem tartalmaz zsírt. Kicsit zsírt vagy zsírt nem lehet az étel körül.

A pörkölés a sütés módja is lehet, amelyben az ételeket fedetlenül sütik.

Pörkölés és sütés összehasonlítása:

	Sült	Süt
Meghatározás	Hagyományosan a szárazhő-főzés módjára utal, amelyben a hőt főzésre használták. Az ételforma főzés után általában változatlan marad.	A sütés egy másik módja a száraz hőkezelésnek, amely általában megváltoztatja a főtt étel állapotát.
Élelmiszerekhez	Általában szilárd (szinte mindenféle hús és bizonyos zöldség)	Általában folyadékokból, pasztákból vagy porokból készült ételekhez (pite, sütemény és sütemény készítéséhez)
Hőmérséklet	Általában magasabb	Általában alacsonyabb, mint a pörkölés
A szükséges környezet típusa	Zárt vagy nyitott	Zárva
A főzéshez használt zsír	Igen (a száraz pörkölés kivételével)	Kis vagy nem
Általában végzett	Nyitott serpenyőben	A sütőben