Főbb különbség: A normál tej valójában a tehéntej. Ugyanakkor általában a bivalyok és a bivalyok teje is lehet. A szója tejjel szórt tej szójababhoz készült tejpótló. A szója tej fő előnye, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a normál tej, de a fehérje-laktóz nélkül. A szója tej is kevés telített zsírt és koleszterint nem tartalmaz a szokásos tejhez képest. Azonban a rendszeres tejet különböző vitaminok és ásványi anyagok tartalmazzák, amelyek szója tejjel hiányoznak.
A tej egy átlagos nap szükséges része. A legtöbb ember az élet minden napján gondolat nélkül fogyasztja a tejet. Vannak azonban olyanok, akik nem tudnak rendszeres tejet fogyasztani. Ennek oka főként annak a ténynek köszönhető, hogy a normál tej egy laktóz nevű fehérjét tartalmaz, amelyet egyesek nem tudnak megemészteni. Ez valójában a laktóz intoleranciának nevezett állapot. Ennélfogva sokféle alternatíva áll rendelkezésre a normál tej számára, amely ezekre az emberekre rendelkezésre áll. Ide tartoznak a mandula tej, a rizs tej, a kókusztej és a szója tej.
A normál tej valójában a tehéntej. Ugyanakkor általában a bivalyok és a bivalyok teje is lehet. Néhány kultúra is elfogyasztja a juhok, kecskék, yaksok, lovak, rénszarvasok és tevék tejét, de a tehéntej a világ legnépszerűbb fogyasztott tejje. Valójában a tehéntejben is vannak fajták. Ezek közé tartozik többek között 1% tej, 2% tej, sovány tej, tejpor és teljes tej.
A szója tejjel szórt tej szójababhoz készült tejpótló. A szójabab előállításához a szójababot először vízben áztatjuk, majd pasztává őröljük. Ezt a pasztát ezután vízzel keverjük, és bizonyos ideig forraljuk. Ezután a tejoldatot leszűrjük, hogy eltávolítsuk az oldhatatlan szója tejrostot. A szűrt tej szója tej.
Míg a szója tej a közelmúltban népszerűségre tett szert, már 200 BCE óta létezik. Először Kínában alkalmazták, de az 1800-as évekig nem volt rendszeresen fogyasztva, és sokkal később bevezették a nyugati világba.
A szója tej fő előnye, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a normál tej, de a fehérje-laktóz nélkül. Mint korábban említettük, sokan nem képesek ezt a fehérjét lenyelni és emészteni. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy nem képesek előállítani a laktáz enzimet, amely a laktózt glükózvá alakítja. Ennek következtében a laktóz intoleráns emberek nem tudnak inni vagy fogyasztani a rendszeres tejet. Azonban szója tejet fogyasztanak, mivel nem tartalmaz laktózt. Ezért a szója tej a hagyományos tej népszerű alternatívája.
A szója tejet is rendszeresen fogyasztják, mivel az ökológiai hatása csökkent a hagyományos tejhez képest. Ennek köszönhetően általában vegán étrendben fogyasztják, mivel a vegánok tartózkodnak minden állati eredetű termék fogyasztását az embertelen és a termelési módszerek kihasználása miatt. A vegánok azt állítják, hogy az emberek a tehenek előnyeit kihasználják, mivel a teheneknek állandó terhesnek kell lenniük, hogy szoptassanak; borjaikat szinte közvetlenül a születés után szétválasztják az anyától, így a tejet emberi hasznosításra lehet használni. A nőstény borjakat a tehéntermesztésben is felhasználják, míg a hímivarú borjakat megölik vagy borjúhúsra és marhahúsra használják. Továbbá, ha a tehenek már nem tudnak tejet termelni, meg is ölnek.
A szója tej és a normál tej összehasonlítása:
Szójatej | Normál tej | |
Forrás | Szójabab | tehenek |
Folyamat | A szójabab előállításához a szójababot először vízben áztatjuk, majd pasztává őröljük. Ezt a pasztát ezután vízzel keverjük, és bizonyos ideig forraljuk. Ezután a tejoldatot leszűrjük, hogy eltávolítsuk az oldhatatlan szója tejrostot. A szűrt tej szója tej. | A teheneket a teljes teljes tejet kapják. Ezt a tejet ezután homogenizáljuk és pasztörizáljuk emberi fogyasztásra. |
típusai | Édesített, édesítetlen | 1% tej, 2% tej, sovány tej, tejpor és teljes tej, |
Termékek | Tofu, szója joghurt, szójakrém, szója kefir és szója alapú sajt. Tea, kávé, gabonafélék stb. | Paneer, joghurt, krém, kefir és különböző sajtok. Tea, kávé, gabonafélék stb. |
Visszaáll | 202 BCE | 9000 BCE |
Az 1 csésze tej tápértékének összehasonlítása az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint:
Tápanyagok (1 csésze) | Szójatej | Tehéntej (teljes tej) |
Kalória | 131 kcal | 149 kcal |
Összes zsíradék | 4, 2 g | 7, 98 g |
Telített zsír | 0, 5 g | 4, 6 g |
Többszörösen telítetlen zsír | 2, 3 g | 0, 5 g |
Egyszeresen telítetlen zsír | 1 g | 2 g |
koleszterin | 0 mg | 24 mg |
Teljes szénhidrát | 15 g | 11, 66 g |
Élelmi rost | 1, 5 g | 0 g |
Cukor | 9, 7 g | 12, 32 g |
Fehérje | 7, 95 g | 7, 69 g |
A-vitamin | 0 µg | 112 µg |
C vitamin | 0 g | 0 g |
D-vitamin | 0 µg | 0, 2 ug |
B-6-vitamin | 0, 187 mg | 0, 088 mg |
B-12-vitamin | 0 g | 1, 10 g |
Kalcium | 61 mg | 276 mg |
Vas | 1, 56 mg | 0, 07 mg |
Magnézium | 61 mg | 24 mg |
Foszfor | 126 mg | 205 mg |
Kálium | 287 mg | 322 mg |
Nátrium | 124 mg | 105 mg |
Cink | 0, 29 mg | 0, 9 mg |
