Főbb különbség: Napjainkban a szójabab és a kukoricaolaj az egészségesebb és legjelentősebb típusú főzőolaj. Ezeket az olajokat a megfelelő forrásokból nyerik, mint a szójabab magok és a kukorica csírája (közismert nevén kukorica).
Minden természetes olajnak saját tulajdonságai és tulajdonságai önmagukban különböznek egymástól. Napjainkban az olajok az egészség és az étrend trendjeinek részévé válnak, és ezért mindig kemény verseny alakult ki az egészségügyi tényező szempontjából megfelelő olaj kiválasztásakor. Az olaj mint összetevő önmagában olyan keverék, amely minden természetes és fizikai összetevőjével rendelkezik.
Annak érdekében, hogy az élet kerekei mozogjanak, fontos tényező az egészséges és friss táplálkozás. Ezért a megfelelő stresszfajtának a mai stresszes élet alapvető szükségessége lett. Az egészséges állapot közvetlenül arányos a zsírmentes élelmiszerek fogyasztásával. És a különböző olajok közül a szójabab és a kukoricaolajok a zsírmentes sütőolajok, amelyeknek köszönhetően ezek az olajok számos konyhában helyettesítették a többi főzőolajat.
A kukoricaolaj komponensei szabályozzák a test koleszterinszintjét, és csökkentik a magas vérnyomásszintet. Az olaj jelentős mennyiségű telített zsírt helyettesíthet több élelmiszerben; továbbá képes csökkenteni a transz-zsír-faktort. Az olaj nagyobb alkalmazási lehetőségeket kínál a snack élelmiszeriparban. A kukoricaolaj teljesen hidrogénezett növényi olajjal inter-észterezhető, hogy transz-szabad margarinokat állítsunk elő. Az olaj a biodízel forrása is. Ipari szempontból az olaj szappan, salve, festék, rozsdamentesítés, fémfelületek, tinták, textilek, nitroglicerin és rovarirtók számára használatos. Néha gyógyszerészeti molekulák hordozójaként is alkalmazzák a gyógyszerkészítményekben.
A szójababból kivont szójaolajat az egészségesebb olajnak tekintik. Az olaj fehérje gazdag és zsírmentes olaj. Legismertebb a rövidítési szokásairól, főzési és sütési technikákról. Az olaj tiszta és természetes ízű; magas a poli- és mononepiesített zsírokban, alacsony telített zsír- és transz-zsírmentes zsírokban. Az olaj rendkívül lenyűgöző minőségben alkalmazkodik az adott élelmiszer ízéhez, amelyben használják.
Ezeknek a kompozícióknak köszönhetően a szójaolaj egészséges szív-előnyeiről ismert. Az olaj széles körben alkalmazható az olyan kiegészítő élelmiszerekben, mint a majonéz, a salátaöntetek, a fagyasztott élelmiszerek, a tejtermékek utánzat és a húskészítmények és a kereskedelemben sült termékek. Használható a régimódi pite héjában, vagy ízesített ecettel keverhető az új öntettel. A szójaolajat szárítóolaj előállítására dolgozzák fel, amelyet tovább használnak nyomdafestékek (szója tinta) és olajfestékek alkalmazásában.
Mindkét olaj egyedülálló sajátosságokkal rendelkezik; azaz a szójabab olaj íztelen, és úgy tekinthető, hogy alkalmazkodik az ízekhez, amelyben használják, míg a kukoricaolaj füstálló és elszíneződési képességgel rendelkezik. Ezek a tulajdonságok különböznek egymástól. Továbbá mindkét olaj gazdag linolsavforrás, és többszörösen telítetlen zsírja van. A kukoricaolaj komponensei között olyan tokoferolokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként funkcionálnak és jó E-vitamin forrást biztosítanak. A szójababolaj képes a mérgező termékek lebontására, ha magasra melegszik.
A szójaolaj és a kukoricaolaj összehasonlítása:
Szójabab olaj | Kukoricaolaj | |
Olajok kivonása | szójabab mag | kukorica csírája |
Gazdag valamiben | A többszörösen telítetlen zsírok és az alacsony mono-telítetlen zsírok | A többszörösen telítetlen zsírok és az alacsony mono-telítetlen zsírok |
Speciálisan használt | rövidítés, sütés és öltözködés | sütés és magas fűtés |
Extra előnyök | észrevehetetlen szagtámogatás és az elkészített ételek természetes ízeinek fokozása | ellenálló a füst és elszíneződés ellen |
Egészségügyi előnyök |
|
|