Főbb különbség: A sushi főként főtt rizs ecettel, más összetevőkkel, általában nyers halakkal vagy más tenger gyümölcseivel együtt. Maki egyfajta sushi tekercs, amely a tengeri moszatba hengerelt sushi.

A Sushi a világszerte ismert japán étel. A Sushi főként főtt rizs ecettel, más összetevőkkel, általában nyers halakkal vagy más tenger gyümölcseivel együtt. A sushi főleg két részből áll, a shari és a neta. Shari a főtt rizs ecettel, míg a neta a különböző egyéb összetevőkre utal. Sokféle sushi van; nigiri-zushi (kéz alakú sushi), oshi-zushi (sajtolt sushi), maki-zushi (hengerelt sushi) és chirashi-zushi (szétszórt sushi). Sushi, szó szerint fordítva, savanyú ízű, elsősorban az ecet rizs és az erjesztett hal miatt, amelyet eredetileg sushi készítésére használtak.

A Maki-zushi egyfajta sushi, amelyet általában a nori (hínár). Néha vékony omlett, szójapapír, uborka vagy shiso (perilla) levele is fel van húzva. A Maki-zushi a legismertebb sushi. A Maki-zushi-t, azaz a hengerelt sushit nevezzük norimaki-nak (nori roll) vagy makimono-nak (sokféle tekercs). Különböző típusú maki-zushi, köztük futomaki (vastag, nagy vagy kövér tekercs), hosomaki (vékony tekercs), temaki (kézi tekercs) és uramaki (belülről kifelé).

A különböző sushi típusok:

• Chirashizushi - tál shari (ecet rizzsel), friss nyers hússal vagy halakkal, vékony darabokra szeletelve (sashimi) és más körettel.
• Inarizushi - shari töltött egy tofu tasakot, majd sült.
• Narezushi - az erjesztett sushi hagyományos formája. A rizset olyan bőrrel tálaljuk, amelyet bőrrel borítottak, béleltek és hat hónapig erjesztettek sóval.
• Nigirizushi - egy hosszúkás rizs réce, melynek tetejére wasabi és neta (halak és egyéb összetevők) szerepel, amely magában foglalhatja a lazacot, a tonhalat és más tengeri ételeket, például a polipot, az édesvízi angolna, a tengeri angolna, a tintahal és az édes tojás. rizs egy vékony csíkkal.
• Oshizushi - egy négyzet alakú sajt. Az összetevőket rizs egészíti ki, amelyet egy fából készült penész segítségével préselnek össze.
• Makizushi - neta (hal és egyéb összetevők), shari és nori (tengeri moszat), bambusz mat (makisu) segítségével. Hosszú henger, amelyet 6-8 darabra vágnak és tálalnak.

A makizushi típusai a következők:

• Futomaki - egy nagy, hengeres darab, amelynek átmérője 5-6 centiméter, körülbelül 2–2, 2 hüvelyk, két-három összetevővel töltött, és a noriba hengerelt shari. Gyakran vegetáriánus.
• Hosomaki - egy két és fél centiméter átmérőjű, kb. 1 hüvelykes, hengeres darab, amely csak egy összetevőt tartalmaz, általában tonhal, uborka, kanpyp, vékony szeletelt sárgarépa, vagy avokádó, shari-val, és hengerelt.
• Temaki - egy nagy, kúp alakú darab, különböző összetevőkkel töltött nori. Ez azt jelenti, hogy kézzel kell enni.
• Uramaki - egy közepes méretű hengeres darab, amely két vagy több összetevővel van feltöltve, ahol a rizs kívül esik.