A Tamari és a szójaszósz közötti különbség

Főbb különbség: A szójaszósz egy népszerű fűszer és mártás, amelyet keleti és délkelet-ázsiai konyhákban kaptak. A szójaszósz szójababból készül. A Tamari egyfajta Japánból származó sötét szójaszósz. Kis vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát, ezért gluténmentes alternatívája a hagyományos szójaszósznak.

A szójaszósz egy népszerű fűszer és mártás, amelyet keleti és délkelet-ázsiai konyhákban tartanak. A mártás Kínából származik a 2. században, de azóta népszerűvé vált, és ma már világszerte használják. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a szójaszószot a keleti főzés népszerűségének támadásával a közelmúltban vezették be a nyugati világba. Az európaiak azonban a szójaszószot az 1700-as évek óta használják.

A szójaszósz szójababból készül. A szójabab olyan típusú hüvelyesek, mint a földimogyoró, a vese bab, a borsó, stb. A szójaszósz előállításához a szójababot először főzzük, majd pirított gabonával, sóoldattal, Aspergillus oryzae vagy Aspergillus sojae formával keverjük össze. Ezt a keveréket ezután fermentáljuk. A fermentációt követően a keveréket pasztává alakítjuk, amelyet azután folyadék előállítása céljából préselünk. Ez a folyadék az úgynevezett szójaszósz. A maradék keveréket általában takarmányként használják.

Miközben a szójaszósz Kínából származik, más keleti és délkelet-ázsiai országokban, például Japánban, Tajvanon, Kínában, Koreában, Indonéziában, Vietnamban, Burmában stb. sokáig és sokáig, hogy mindegyiküknek különböző változatai vannak. Az íz és a textúrák eltéréseit a fermentáció különböző módszerei és időtartama, valamint a víz, a só és az erjesztett szója különböző arányai révén érik el. Néha más összetevőket is adnak a keverékhez vagy a mártáshoz, hogy megkülönböztessék.

A szójaszósz két fő típusa van: könnyű szója és sötét szója. A sötét szójaszószokat általában egy ideig öregítik, ami erősebb ízű és sötétebb színt ad, mint a könnyű szója. A sötét szójaszószok általában gazdagabbak és kissé édesebbek, mint a könnyű szójaszószok. Néhány más szójaszószfajta közé tartozik a vastag szójaszósz, a gomba szójaszósz, a garnéla szójaszósz, stb. A Tamari a Japánból származó sötét szójaszósz.

A szójaszószot a 7. században Japánban vezették be a kínai szerzetesek. Shōyu néven vált ismertté. A shōyu öt fő típusa van: Koikuchi, Usukuchi, Tamari, Shiro és Saishikomi. A Shōyu, azaz a japán szójaszósz általában búzából készül, mint elsődleges összetevő. Ennek köszönhetően a japán szójaszósz kissé édesebb ízű, mint a kínai szójaszószok. Shōyu általában sherry-szerű alkoholtartalmú.

Míg a legtöbb japán szójaszósz fő összetevője a búza, a tamari kivétel. A Tamari egyfajta japán szójaszósz, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát. Ennek köszönhetően a Tamari-t gyakran használják gluténmentes alternatívaként a hagyományos szójaszószhoz, szemben a rendszeres szójaszószokkal, amelyek általában a búza egyik összetevőjeként szerepelnek.

A Tamari főként Japán Chūbu régiójában készül, és az eredeti japán szójaszósznak tekinthető, mivel szorosan hasonlít az eredeti receptre, ahogy azt a kínai szerzetesek is bemutatták. Tamari néven miso-damari néven is ismert, mivel hagyományosan folyékony melléktermék volt a miso erjesztése során. Valójában a tamari kifejezés a tamaru igéből származik, ami azt jelenti, hogy felhalmozódik. Ezért a tamari arra a tényre utal, hogy ez a felhalmozódott folyadék, amikor leereszkedik az érlelő misóból.

Tamari és szójaszósz összehasonlítása:

Tamari

Szója szósz

típus

Fűszer

Fűszer

Készült

Szójabab

Szójabab

Hozzávalók

Kevesebb vagy nincs búza

Általában búzát tartalmaz

Folyamat

A szójababot először főzzük, majd sóoldattal és Aspergillus oryzae vagy Aspergillus sojae formákkal keverjük össze. Ezt a keveréket ezután erjesztjük és pasztává alakítjuk, amelyet ezután préselünk a szójaszósz előállításához. Ezután a mártást öregítjük.

A szójababot először főzzük, majd pörkölt gabonával, sóoldattal és Aspergillus oryzae vagy Aspergillus sojae formákkal keverjük össze. Ezt a keveréket ezután erjesztjük és pasztává alakítjuk, amelyet a szójaszósz előállításához préselünk.

Szín

Sötétebb, mint más szójaszószok

A fénytől a sötétig terjedhet

Íz

Kevésbé sós

Több sós

Struktúra

Vastagabb

Vékonyabb

Ajánlott

Kapcsolódó Cikkek

  • népszerű összehasonlítások: Különbség az aranyos és szép között

    Különbség az aranyos és szép között

    A legfontosabb különbség: az aranyos és szépek kellemes szavak. Az aranyos egy dolog vonzerejét és varázsát fejezi ki, míg a gyönyörű egy dolog szépségét fejezi ki. Az aranyos szót használják az elismerés érzésének közvetítésére. A szó használatával dicsérik az olyan tulajdonságok, mint az édesség, a varázsa, az ártatlanság, a vonzereje stb. Azt is fel lehet használni, hogy ki
  • népszerű összehasonlítások: Az iPhone 5C és az iPhone 5 közötti különbség

    Az iPhone 5C és az iPhone 5 közötti különbség

    A legfontosabb különbség: Az iPhone 5C az iPhone 5S olcsóbb változata, az Apple Inc. Az iPhone 5 az iPhone 5S elődje. Eredetileg az Apple iOS 6-mal érkezett, amely most 7-re frissíthető. 1, 2 GHz-es kétmagos Apple A6 processzort, PowerVR SGX543MP3 és 1 GB RAM-ot tartalmaz. 2013. szeptember 10-én az Apple bejelentette a legújabb telefonmodelljét: iPhone 5S és iPhone 5C. Az iPhone 5C
  • népszerű összehasonlítások: Az amerikai és a kanadai futball közötti különbség

    Az amerikai és a kanadai futball közötti különbség

    Kulcsfontosságú különbség: Az amerikai futball egy óra, amely egyszerre 11 játékosból áll. A kanadai labdarúgás körülbelül egy órát tart, és négynegyede 15 percenként. Ez magában foglalja, hogy egyszerre 12 játékos van a pályán. A játékok területe, labda mérete és bizonyos szabályai eltérnek egymástól. Az amerikai futball és a kanadai
  • népszerű összehasonlítások: A Crystal és az Mineral közötti különbség

    A Crystal és az Mineral közötti különbség

    Főbb különbség: A kristályok olyan tiszta anyagok, amelyek atomjai, molekulái vagy ionjai rendezett mintázatban vannak elrendezve, ahol mindhárom térbeli dimenzió kiterjed. Az ásványi anyagok homogén szilárd anyagok, amelyek rendszeres szerkezetűek, és a földkéregben található sziklákban, ércekben és ásványi lerakódásokban találhatók. A Föld kérge keményített an
  • népszerű összehasonlítások: A baktériumok és a mikroorganizmusok közötti különbség

    A baktériumok és a mikroorganizmusok közötti különbség

    Főbb különbség: A baktériumok (szinguláris: baktérium) egysejtű mikroorganizmusok, amelyek a prokarióta csoportba tartoznak. A mikroorganizmus bármely olyan szervezetre utal, amely csak mikroszkóp alatt látható. A baktériumok szintén mikroorganizmusok. A baktériumok egysejtű mikroorganizmusok, amelyek az anyagcsere-típusok, a geometriai formák és a környezeti élőhelyek változatos skálájával rendelkeznek. A struktúrájuk hiányzik a
  • népszerű összehasonlítások: A csecsemő és a szülés közötti különbség

    A csecsemő és a szülés közötti különbség

    Főbb különbség: A vetélés olyan terhességre használt kifejezés, amely olyan szakaszban ér véget, amikor a magzat nem képes önállóan túlélni, vagy ha a terhesség a terhesség első 20 hetében véget ér. A születéskor a méhben a magzat meghal, leggyakrabban 20 hét után. A „vetélés” és „csendélet” kifejezések a terhesség alatt előforduló szövődmények, és a terhes nő rosszabb félelmei. A spontán abortusz (SAB) nevű vetélés olyan terh
  • népszerű összehasonlítások: A világi és a liberális különbség

    A világi és a liberális különbség

    Legfontosabb különbség : A világi azt jelenti, hogy nincsenek vallási affinitásuk. A liberális azt jelenti, hogy társadalmi és politikai nézeteik vannak, amelyek előmozdítják a haladást és a reformációt. A liberális azt jelenti, hogy a politikai szabadságot támogatja. Politikai ideológia. Ez az egész eszmék
  • népszerű összehasonlítások: Különbség a Kindle és a Kobo között

    Különbség a Kindle és a Kobo között

    Kulcsfontosságú különbség : A Kobo-t a Kindle-től nem lehet külön elválasztani. Az Amazon.com fejlesztése és forgalmazása a Kindle, az e-book olvasó. Másrészt a Kobo egy e-book olvasó is, amelyet a Kobo Inc. tervez és forgalmaz. A Kindle és a Kobo E-book olvasóként indult a piacon. Mindkettőnek külön
  • népszerű összehasonlítások: A Niagara-vízesés és a Horseshoe-vízesés közötti különbség

    A Niagara-vízesés és a Horseshoe-vízesés közötti különbség

    A legfontosabb különbség: a Niagara-vízesés a Niagara-folyó vízesései. Három vízesésből áll: az Amerikai vízesés és az Amerikai Egyesült Államokban lévő menyasszonyi fátyol és a kanadai kanadai „Patkó”. Így a Horseshoe vízesés a Niagara-vízesést alkotó vízesés egyikének is nevezhető. A Niagara vízesés három külön vízes

Szerkesztő Választása

Az Alcatel One Touch Idol Ultra és a Samsung Galaxy S4 közötti különbség

Főbb különbség: Az Alcatel One Touch Idol Ultra 4, 65 hüvelykes HD AMOLED kapacitív érintőképernyővel rendelkezik, amelynek felbontása 720 x 1280 pixel. A telefont a Dual-core 1, 2 GHz-es processzor táplálja a MediaTek MTK 6577 és 1 GB RAM-on. A telefon szélessége 6, 45 mm, aminek köszönhetően a vállalat a piac legvékonyabb okostelefonjává vált. A Samsung Galaxy S4 a