Kulcskülönbség: Teljes tej tej, érintetlen vagy hígítatlan tej. A homogenizálástól eltekintve, azaz annak biztosítására, hogy a tej ne szakadjon meg, és pasztörizálva legyen, vagyis hogy a tej biztonságos fogyasztásra kerüljön, a tejben más változtatás nem történik. Összehasonlításképpen, a tónusú tej bivaly tej, amelyet a tejhez hozzáadott sovány tej, sovány tej és víz hozzáadásával kezeltek.
A különböző források mellett sokféle változat áll rendelkezésre a tejből, a teljes tejből, a sovány tejből, a teljes tej tejből, a tónusú tejből, 2% tejből és 1% tejből. Nem csoda, hogy ezekben a napokban zavaró a tej kiválasztása, az opciók már nem korlátozódnak a tejre vagy a tejre, mint egyszer. Ezt a választást tovább súlyozza az a tény, hogy a tej az elmúlt években rossz zsírtartalmúvá vált, mivel magas zsírtartalmú és túl sok kalóriát tartalmaz.
Azonban ebben a kalória-tudatos világban sokan gyakran elfelejtik a tej előnyeit, például a kalcium és a fehérje nagy forrását. Emellett káliumot, foszfort, D-vitamint, B12-vitamint, A-vitamint, riboflavint (B2) és niacint is tartalmaz. Ez az oka annak, hogy a tejet gyakran egy kiegyensúlyozott étkezés táplálkozási kiegészítőjeként ajánlják. Valójában a tejfelvétel csökkentése vagy korlátozása a csontsűrűség és egyéb egészségügyi problémák elvesztéséhez vezethet. Emellett a kutatások azt mutatják, hogy a tej folytatása nem zavarja a fogyást. Éppen ellenkezőleg, biztosítja, hogy a fogyás ne tartalmazzon csontsűrűséget.
Igaz azonban, hogy a tej nagy zsírtartalmú és kalóriabevitel lehet. Mindazonáltal, a táplálkozási szakemberek szerint ez nem lehet aggodalom, ha az ember egészséges és mérsékelten aktív. Bizonyos esetekben, például amikor az adott személy bizonyos körülmények között szenved, mint például a köszvény vagy a magas húgysav szintje alacsony fehérjetartalmú étrendben van egészségügyi okokból, vagy nem képes eléggé aktívnak lenni a kalóriák égetésére, akkor a zsír és a tejben lévő kalória is problémát jelenthet, ezért van olyan sok változata a sima régi tejnek.
Teljes tej tej, érintetlen vagy hígítatlan tej. A homogenizálástól eltekintve, azaz annak biztosítására, hogy a tej ne szakadjon meg, és pasztörizálva legyen, vagyis hogy a tej biztonságos fogyasztásra kerüljön, a tejben más változtatás nem történik. Majdnem olyan, mintha közvetlenül a forrásból lenne. Ez azonban azt is jelenti, hogy teljes zsírt és kalóriát fogyaszt.
Összehasonlításképpen, a tónusú tej bivaly tej, amelyet a tejhez hozzáadott sovány tej, sovány tej és víz hozzáadásával kezeltek. Ez hajlamos arra, hogy a tejet hígítsa, ezáltal növelve a tejmennyiséget, miközben csökkenti az üvegenként elért zsír- és kalóriatartalmat. A tónusú tej fogalmát eredetileg Indiában fejlesztették ki, hogy több embert etessenek kevesebb tejjel. A tónusú tej előnye a korábban leírtak szerint, több mennyiség, kevesebb zsír, kevesebb kalória, ugyanakkor a tejből szükséges fehérjét és kalciumot is tartalmazza.
Mégis lehet, hogy bizonyos esetekben az emberek jobban kedvelik a teljes tejszínt a tónusú tej felett. Ennek elsődleges oka lehet az íze, mivel a teljes tejszín jobban megkóstol, mint a tónusú tej, amely hajlamosabbá válni a hígabbra, mint a teljes krémfajta. Továbbá, a teljes tejszínben lévő zsír jobban alkalmas bizonyos feladatokra, különösen a főzéshez vagy a sütéshez, ahol a zsír szükséges a textúra vagy íz érdekében.
Tónusú tej és teljes tej tej összehasonlítása:
Tónusú tej | Teljes tej krém | |
Leírás | Jellemzően a bivaly-tej, amelyet sovány tejből, sovány tejből és vízből alakítottak ki. | A teljes tej vagy a teljes tej tej tejjel, vagyis semmilyen módon nem manipulálták. |
Tartalom | Sovány tej, porított sovány tej, víz, Buffalo Milk | Tiszta (tehén vagy bivaly) Tej |
Kalória | Kevesebb kalória. 150 cal egy csészében. | Több kalória. 285 cal egy csészében. |
Zsírtartalom | Kevesebb zsír, kb. 3% | Több zsír. A legtöbb zsír az összes tejhez képest. 7-8% a teljes krém Buffalo tejben. 3, 5% teljes tejszínes tehéntejben. |
A zsírok típusa | Kevesebb telített zsír, amely növelheti a koleszterinszintet. | Több telített zsír, amely növelheti a koleszterinszintet. |
Fehérje | Kevésbé fehérje üvegenként | Több fehérje üvegenként |
Kalcium | Kevésbé kalcium / üveg | Több kalcium üvegenként |
Hivatkozás: Wikipedia (Tej és Tónusú tej), livemint.com, thehealthsite.com, fitnessvsweightloss.com Kép jóvoltából: legendairy.com.au, food.ndtv.com