Főbb különbség: A joghurt és a túró két különböző típusú tejtermék. Ez a kettő a tej két különböző formája, amelyet valamilyen módon a tej erjesztésével hoznak létre. A joghurt egy olyan naplótermék, amelyet a tej baktériumokkal történő fermentálásával hoznak létre. A tej fermentálására használt baktériumokat „joghurt kultúráknak” nevezik. A túró olyan tejtermék, amelyet egy ehető savanyú anyaggal, például citromlével vagy ecettel fagyasztva kapunk, majd a folyékony rész levételével. Indiában azonban a túró kifejezést gyakran joghurt / dahi esetében használják.

A joghurt egy olyan naplótermék, amelyet a tej baktériumokkal történő fermentálásával hoznak létre. A tej fermentálására használt baktériumokat „joghurt kultúráknak” nevezik. A baktériumok a tejben laktózt fermentálnak, ami azt eredményezi, hogy tejsavat termelnek, ami joghurtot képez a savanyú és savanyú íze. A joghurtot Indiában és Iránban nyerték kb. 500 BC-ben. Indiában a joghurtot és a mézet „az istenek ételének” nevezik, és a fesztiválok és ajánlatok részét képezik. A „joghurt” szó a török ​​szóból származik, a „yoğurt” szóból, ami azt jelenti, hogy „zúzás vagy koaguláció; A joghurtot más módon is megírják, mint a joghurt, a joghurt, a joghurt, a yaghourt, a yahourth, a joghurt, a joghurt és a jogourt.

A joghurtot leggyakrabban tehéntejből állítják elő; ez azonban vízbivaly, kecske, anyajuh, kancák, tevék és yaksok segítségével is létrehozható. A joghurt létrehozásához olyan baktériumok, mint a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és Streptococcus salivarius subsp. termofilus baktériumkultúrát alkalmazunk. A joghurt létrehozásához a tejet először kb. 80 ° C-ra melegítik, hogy megölhessék az esetlegesen jelenlévő további baktériumokat és a tejfehérjéket denaturálják. Ezután a tej körülbelül 45 ° C-ra hűl, a baktériumok hozzáadódnak (amikor nincsenek baktériumok, egy kanál joghurt is megteszi a trükköt), majd a tejet szobahőmérsékleten hagyjuk erjeszteni. A joghurtot nyersen lehet fogyasztani, cukorral, sóval, fűszerekkel és egyéb ízekkel ízesíteni.

A joghurt is nagyon egészséges a napi étrend részeként. Ez jó forrás a kalcium, a foszfor, a riboflavin-B2-vitamin, a jód, a B12-vitamin, a pantoténsav-B5-vitamin, a cink, a kálium, a fehérje és a molibdén. Joghurt is magas a probiotikumokban, amelyek segíthetnek egy személynek hosszabb ideig élni. A baktériumok segíthetnek az immunrendszer felgyorsításában is. A tejtermékekre allergiás embereknek tanácsos joghurtot fogyasztani, mivel nem termel a laktóz okozta allergiát. Joghurt is jó választás azoknak, akik gyomorbetegségben szenvednek, mint például hasmenés. Az alacsony zsírtartalmú joghurt fogyasztása szintén segíthet a fogyásban.

A túró egy másik típusú tejtermék. A túrót a tej fagyasztásával vagy koagulálásával állítják elő. Ezt úgy tehetjük meg, hogy ehető savas anyagokat a tejhez, például citromléhez vagy ecethez keverünk. Ezeknek az anyagoknak a tejbe való bevezetése lehetővé teszi, hogy a tej megtört és két részre váljon. A folyékony rész a tejsavó, és a tej szilárdsága a túró. A tejsavó tartalmazza a tej savófehérjeit, míg a túró a tejfehérjék vagy a kazein. Előfordulhat, hogy az öreg tej savanyú és elkülönülhet a hozzáadott savas anyagok nélkül.

Amint a túró szétválasztásra kerül, a cukor, a só, a fűszerek és az egyéb ízek ízesítésével vagy ízesítéssel lehet fogyasztani, vagy tovább lehet feldolgozni túróvá, tészta- és / vagy indiai rúddarabokká.

A túró tehénből, bivalyból, juhból / juhból, jakból, rénszarvasból, lámaból, teveből és kecsketejből készülhet. Spanyolországban egyfajta túró készült anyatejből.

A túró tápláló. Livestrong szerint: „Négy uncia friss túró vagy túró tartalmaz: 111 kalóriát; 13 g fehérje, 5 g zsír és 3 g szénhidrát laktóz formájában. Mérhető mennyiségű A, E és K vitamin is tartalmaz; tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, B6-vitamin, folát és B12-vitamin. Tartalmaz továbbá kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rézet, mangánt, fluoridot és szelént, valamint telített zsírokat és olajos savat, amely egy-telítetlen zsír. ”A túrók egészséges tartalma is probiotikumok .

Néhányan azonban azt állítják, hogy a túró nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami savanyúvá teszi a vért. Annak érdekében, hogy megszüntesse ezt a savat, a test a kalciumot a csontokból fogja el és felszabadítja a vérbe. Idővel és a vérben a túlzott sav növelheti az oszteoporózis esélyét.

Dél-Ázsiában a túró kifejezés a joghurtra utal. Néha a kifejezés olyan tejtermékekre is utalhat, amelyek úgy tűnik, hogy a tejelő túróhoz hasonló textúra. Ezek közé tartozik a szója tejből készült túró, valamint a túrós tojás, a babkávé és a citromfű.

A joghurt és a túró részletes összehasonlítása: