A legfontosabb különbség : az indiai konyha számos, az indiai talajon őshonos ételeket tartalmaz. A Continental egy általános kifejezés, amely közösen utal Európa és más nyugati országok konyhájára.

A globalizáció növekedésével a világ minden tájáról érkező emberek elkezdtek megszokni és élvezni a rendelkezésre álló különböző konyhaműveket.

Az indiai konyha az emberek egyik kedvenc konyhája. Különböző fűszerek, zöldségek és technikák kombinációjával az étel ízlése nagyon magas. Az indiai ételeket erősen befolyásolja a kulturális és vallási döntések. Az indiai konyha fejlődését úgy gondolják, hogy a dharmikus hiedelmek alakítják ki, és még mindig fejlődik a nemzetek más társadalmakkal való kulturális kölcsönhatásai miatt.

Ennek a konyhának a főzéséhez a bajra, a rizs, a búzaliszt és a különféle lencse, különösen a masszázs, a toor és a moong tartozik. A lencséket széles körben használják. Az indiai ételeket növényi olajban főzik, de a földimogyoró-olaj népszerűbb az északi és déli régiókban, míg a mustárolajat általában a keleti régiókban használják. A konyha különbözik a régiókban, a helyi kultúra, a hely (a tenger közelében, sivatagok vagy hegyek) és a közgazdaságtan sokfélesége miatt. A szezontól és a gyümölcsök és zöldségek elérhetőségétől is függ. Néhány példa:

· Gujarat: gujarati konyha; elsősorban vegetáriánus. Egy tipikus gujarati thali a roti, a daal vagy a kadhi, a rizs, a sabzi és a papad. A személyi és regionális ízek alapján az aroma és a hő tekintetében igen változó.

· Kerala: Kerala konyhája; a helyi ételeket és a külföldi ételeket ötvözi a helyi ízlésekhez. Kókuszdió növekszik a Keralában, így a reszelt kókuszdiót és a kókusztejet gyakran használják a sűrítéshez és az ízesítéshez. A hosszú partvonal és számos folyó vezetett egy erős halászati ​​iparághoz a régióban, így a tenger gyümölcsei egy része az étkezésnek.

A Wikipedia szerint a nyugati országok konyhája meglehetősen változatos, van néhány olyan tulajdonság, amely segít megkülönböztetni a nyugati főzést az indiai és az ázsiai konyha remekeitől. Az ázsiai országok hagyományos főzéséhez képest a hús kiemelkedőbb és jelentős. Steak egy közönséges étel a nyugati részen. A nyugati konyhák nagy hangsúlyt fektetnek a mártásokra, mint fűszerek és fűszerek. A főzési folyamat során sok tejterméket használnak fel. A búzaliszt kenyér a leggyakoribb keményítőforrás ebben a konyhában, tészta és sütemények mellett, bár a burgonya az európaiak étrendjében jelentős keményítőtermékké vált. A kukorica étrendjében nem gyakori. Az olasz és a balkáni ételekben a corneal vagy a polenta található.

Indiai és kontinentális konyha összehasonlítása: