Kulcskülönbség: Az asztali só finom só, amely finom sószemcséket tartalmaz. Sima textúrájú és apró granulátumú, hasonló a homokhoz. Az asztali sót a talaj alatt bányászják és betakarítják a sóbetétekből. A kóser-só (más néven tengeri só néven is ismert) közvetlenül a tengerekből származik. A tengervizet egy mesterséges talajba áramolhatja, amelyet azután elpárologtatunk, és onnan bányászik a sót.

A só fontos fő összetevője a főzésnek, ami sok ételnek ad otthont. A főzés mellett fontos szerepet játszik a megőrzésben, a temetkezési kínálatban (a régi egyiptomi időkben), a hústól és a kozmetikumoktól származó vér eltávolítása. Különböző típusú sók állnak rendelkezésre a piacon, a leggyakoribb az asztali só. Bár az asztali só és a kóser-só a természetben hasonló, különböznek a feldolgozás módjától.

Az asztali só finom só, amely finom sószemcséket tartalmaz. Sima textúrájú és apró granulátumú, hasonló a homokhoz. Az asztali sót a talaj alatt bányászják és betakarítják a sóbetétekből. Az asztali só éles ízű. Körülbelül 97% és 99% közötti nátrium-kloridot tartalmaz, és anti-antioxidánsokkal is rendelkezik, mint például nátrium-alumínium-szilikát vagy magnézium-karbonát. Amikor hozzáadjuk a sószórókhoz, hozzáadjuk a rizsszemeket vagy egy sós krakkolószert, hogy a sótartalmú csomók képződését elkerüljük. Az asztali só részecskemérete 2, 165 g / cm3, és térfogatsűrűsége körülbelül 1, 154 g / cm3.

Az asztali sót jódozhatjuk vagy sima lehet. Az iodált só alapvetően asztali só, amelyet egy percnyi kálium-jodiddal, nátrium-jodiddal vagy nátrium-jodáttal kevertünk. Kis mennyiségű dextrózt is tartalmazhat a jód stabilizálásához. A jódozott sót elősegítik az emberek jódhiányos szenvedésének megakadályozása érdekében. A jód megakadályozhatja a mentális retardációt és a pajzsmirigyek kialakulását.

A kóser-só (más néven tengeri só néven is ismert) közvetlenül a tengerekből származik. A tengervizet egy mesterséges talajba áramolhatja, amelyet azután elpárologtatunk, és onnan bányászik a sót. A kóser-sót nem ajánljuk a főzés során használni, hanem inkább köretként, mivel főzés közben vagy feloldásakor elveszíti ízét. A kóser-só neve nem azért van, mert a kóser-élelmiszerekre vonatkozó iránymutatásoknak megfelelően készül, hanem azért, mert segít abban, hogy a kóser a felszíni vér eltávolításával kímélje.

A kóser-só nem tartalmaz tartósítószereket, és nagyobb kristályok miatt tartósítószerként használják. Sok szakács a kóser sót körítve vagy ízesítésként használja a durva textúrájuk és a bolyhosodás miatt. A kóser-sót arra is használják, hogy a húst vérből lehessen húzni, és hatékonyabban megőrizni, mint a finomított só kis szemcséi. A kóser-sónak könnyebbnek kell lennie, és könnyebb is, mint az asztali só.