Kulcskülönbség: „Lo Mein”: „vegyes tészta”, míg a „Chow Mein” jelentése „sült tészta”. A Lo Mein tészta főtt és puha, míg a Chow Mein tészta rántva és ropogós. Mindkettőt mártással, zöldséggel és hússal szolgálják fel.

Bár sokan úgy vélik, hogy Lo Mein és Chow Mein kétféle tésztát használ, meglepő, hogy mindkét étel ugyanazt a tésztát használja. A különbség abban rejlik, hogy hogyan készülnek a tészta. A „lo”, a „chow” és a „mein” kifejezés könnyen megkülönböztetheti az említett ételek közötti különbséget. A „Lo” jelentése „mix”, „chow”: „sütjük”, a „mein” pedig „tészta”. Ezzel a fordítással könnyen feltételezhetjük, hogy a „Lo Mein” jelentése „vegyes tészta”, míg a „Chow Mein” jelentése „sült tészta”.

Mindkét étel kínai tojás tésztával készül, amelyek búzalisztből és tojásból készülnek. A hagyományos főzés szerint a Lo Mein friss tojás tésztával készül, míg a Chow Mein friss vagy szárított tojás tésztával készülhet. A tojás tészta párolt, hogy a tészták lágyak legyenek, és a forrásidő a tészta méretétől függően változik. Egyszer, a tészta elérte a csak főtt színpadot, feszültek.

A Lo Mein létrehozásához a tojás tésztát a wokba dobják, és más elemekkel, például zöldségekkel és húsokkal melegítik fel, amelyeket hozzáadnak a wokhoz. Körülvágják őket, majd eltávolítják és szolgáltatják. A Lo Mein elkészítésének másik módja a zöldségek eldobása és főzése, majd a tészta vége felé történő felhelyezése, hogy felforrósodjon. A Lo Mein nagy mennyiségű mártással rendelkezik, hogy ízesítse. Az íze a zöldségekbe kerül, amikor a munkába dobják. A mártást felülről is lehet hozzáadni a már elkészített tésztákhoz és zöldségekhez.

A Chow Meinben a főtt tésztát ropogósra sütik. A ropogás mértéke a szakácstól és az elkészítendő edénytől függ. Két különböző típusú Chow Mein van: nedves Chow Mein és száraz Chow Mein. A Wet Chow Mein-ben a sült ropogós tésztát mártással és zöldségekkel egészítjük ki. A száraz Chow Meinben a tészta nem olyan ropogós, és száraz zöldségekkel és hússal sült, és nem mártással szolgálják fel.

Bár a tészta létrehozásának módja ugyanaz marad, a további összetevők a séftől és a főzés stílusától függenek. Sok különböző recept található, amelyek közé tartozik a Lo Mein és a Chow Mein.