Főbb különbség: A „glükóz” kifejezést a görög „glukus” kifejezés jelenti, ami „édes”. A glükóz néven D-glükóz, dextróz vagy szőlőcukor is megtalálható a növényekben, és a fotoszintézis és a celluláris légzés tüzelőanyagainak mellékterméke. A glükózt az élő szervezetek energiájaként használják. A fruktóz más néven gyümölcscukor, mivel természetesen és leggyakrabban gyümölcsökben és növényekben fordul elő.
A cukrokat szénhidrátok közé sorolják, amelyek a szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyületek csoportját alkotják. A szénhidrátok és a cukrok az élő szervezetek, köztük az emberek kémiai energiájának forrása. A cukor monoszacharid, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusúak, amelyek egyetlen molekulából állnak. Ezek közé tartozik a glükóz, a galaktóz és a fruktóz. A diszacharidok két molekulából állnak. Az ember által leggyakrabban használt szacharóz néven ismert asztali cukor egy diszacharidfajta. Más diszacharidok közé tartozik a maltóz és a laktóz.
A glükóz fontos része a szervezet étrendjének, amelyet a szervezet a növekedés és a fejlődés érdekében használ. A glükóz alkalmazása aerob légzés vagy anaerob légzés vagy erjesztés lehet. Az embereknél ez a legfontosabb energiaforrás, és szénhidrátokból gazdagított élelmiszerekből, például kenyérből, tésztából, burgonyából és édességből szerezhető be. A növényekben a glükózt keményítőnek tekintik, míg a felesleges glükózt a magokban és a gyökerekben tárolják későbbi felhasználásra.
Bár a glükóz leggyakrabban étel formájában található, a tabletták, porok vagy folyadékok formájában is megtalálható. A glükózt dextróz formájában olyan személynek adják, aki cukorbetegségként ismert állapotban szenved. A cukorbetegség olyan betegség, ahol az emberi test megállítja az inzulint, amely a glükóz energiává alakítja. Az iparban a C-vitamin, a citromsav, a glükonsav, a bioetanol, a poli-tejsav és a szorbit előállítóként glükózt használnak. A véráramban a glükóz elegendő szintje az elsődleges mechanizmus, amely az éhség érzéseit és a több étel iránti vágyat irányítja.
A fruktóz más néven gyümölcscukor, mivel természetesen és leggyakrabban gyümölcsökben és növényekben fordul elő. A glükóz és a galaktóz mellett az emésztés során közvetlenül felszívódik a véráramba. A fruktóz nagyon vízoldható, és nagyon édes, fehér, szagtalan, kristályos szilárd anyagként jelenik meg. Valójában kétszer olyan édes, mint a szacharóz. Fruktóz megtalálható a mézben, a fa és a szőlő gyümölcsében, a virágokban, a bogyókban és a legtöbb gyökérzöldségben. A fruktózt nem szabad összetéveszteni a magas fruktóz-kukoricaszirupral (HFCS), amely mesterségesen létrehozott és feldolgozott édesítőszer.
Ami a fruktózt illeti, mint minden más, kis mennyiségben is előnyös, mivel bizonyíték van arra, hogy segíthet a szervezetben a glükóz megfelelő kezelésében. Úgy tűnik azonban, hogy a túl sok fruktóz egyidejű elfogyasztása túlterheli a szervezet azon képességét, hogy feldolgozza. Ha túl sok fruktóz van a szervezetben, a máj nem tudja elég gyorsan feldolgozni. Tehát helyette trigliceridekké alakítja őket, és elküldi őket a véráramba.
A magas vér trigliceridek a szívbetegségek kockázati tényezője. Ezen túlmenően a fruktóz nem vált ki étvágyszabályozó hormonokat, így elégedetlenül hagyja az agyat, ami továbbra is éhségüzeneteket küld, ami túlmelegedéshez vezet. A tanulmányok szerint a modern étrend mintegy 10% -a fruktózból származik. A magas fruktózkukorica szirup hihetetlenül olcsó és bőséges lett; ezért ma az ételek nagyszámú ételbe került. A magas fruktóz-kukoricaszirup (HFCS) 55% fruktózból és 45% glükózból áll. A szacharóz azonban fél fruktóz és fél glükóz. Tehát a HFCS-nek valójában nincs sokkal több fruktózja, mint a "rendszeres" cukor.
A fruktózt száraz ital keverékekben, alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben, fagyasztott gyümölcslevekben, ízesített vízben és energiaitalokban, szódás popban, ízesített tejben, gabonafélékben, pékárukban, joghurtokban és konzerv gyümölcsökben és édességekben használják. A fruktóz főként gyümölcsökben és mézben található. Magas fruktóz-kukoricaszirupban is megtalálható, de nem rendszeres kukoricaszirup.
