A legfontosabb különbség: a napraforgó és az olívaolaj legismertebb növényi főzési olajfajták. A fő különbség a származásukban rejlik; azaz a napraforgóolajat a zúzott napraforgómagból nyerik, míg az olívaolajat zúzott olajbogyóból nyerik.

Napjainkban vannak olyan olajfajták és azok fajtái, amelyek az élelmiszerboltban és a piacokon állnak rendelkezésre, amelyek közül a virágzóbbak a napraforgó és az olívaolajok. A napraforgóolaj gyakrabban fordul elő a mindennapi életben az olívaolajéhoz képest. Az olajoknak mind tartalmuk, mind összetevőik szerint fontosak.

A napraforgóolajat a napraforgómagból származó olaj kivonásával állítják elő. Ez egy olyan nem illóolaj, amely általában főzési technikák, például sütés, pörkölés és mély sütés során használatos. A főzési alkalmazások mellett ez az olaj számos előnnyel rendelkezik a bőrhöz képest, és így kozmetikai készítményekben használatos, mint lágyítószer. Az olajat először az orosz birodalomban gyártották 1835-ben. Ez egy többszörösen telítetlen (MUFA) / többszörösen telítetlen (PUFA) keverék, amely többnyire olajsav (omega-9) -linolinsav (omega-6) csoportja. Az olaj jelentős mennyiségű E-vitamint, szterint, szkvalént és más alifás szénhidrogént, terpént és metil-ketont (főleg metil-nonil-ketont) tartalmaz. Ismert, hogy a főzés során az egyik leggyakrabban használt olaj.

A napraforgóolaj a következő összetevőkből áll: \ t

• Palmitinsav (telített): 4–9%
• Stearinsav (telített): 1–7%
• Olajsav (mononepermetált omega-9): 14–40%
• Linolsav (többszörösen telítetlen omega-6): 48–74%

Az olívaolaj az olívaolajból előállított zsír. Az olajfa-termesztés hagyományosan a Földközi-tenger medencéjéhez tartozott. Az olívaolajok az egészségre gyakorolt ​​hatásukról és az élelmiszer-tudományban nyújtott tanácsokról ismertek; ezeket a főzés során használják, és az étrend-tanácsadók az egészségügyi tippekben tanácsolják. Alkalmasak a főzés, a kozmetikumok, a gyógyszerek és a szappanok és a hagyományos olajlámpák üzemanyagaként. Különböző formák és típusok léteznek, amelyek az olíva és a természetük függvényében különböznek, mindegyiknek különleges aromája és szerkezete. Az olívaolajokat osztályozásuk szerint osztályozzák, ezek: Szűz: azt jelenti, hogy az olajat csak mechanikai eszközökkel állították elő, vegyi kezelés nélkül. Lámpásolaj: olívaolaj, amelyet szűz (mechanikai) módszerekkel extrahálnak, de nem alkalmas élelmiszerekként; lámpa olasz a "lámpa" számára. Finomított olaj: azt jelenti, hogy az olajat kémiailag kezelték, hogy semlegesítsék az erős ízeket (defektekként) és semlegesítsék a savtartalmat (szabad zsírsavak).

Az olívaolaj a következő zsírkészítményekből áll:

Telített zsírok:

• Palmitinsav: 7, 5–20, 0%
• Sztearinsav: 0, 5–5, 0%
• Arachidsav: <0, 6%
• Behénsav: <0, 3%
• Mirisztinsav: <0, 05%
• Lignocerinsav: <0, 2%

Telítetlen zsírok:

• Mono-telítetlen olajsav: 55, 0–83, 0%
• Palmitoleinsav: 0, 3–3, 5%
• Többszörösen telítetlen linolsav: 3, 5–21, 0%
• α-Linolénsav: <1, 0%

Mind a napraforgó, mind az olívaolaj alapvető hasonlóságokkal rendelkezik, azaz bőr- és kardiovaszkuláris kezelésekben használatos. Az olívaolaj kevesebb zsírt tartalmaz, mint a napraforgóolajé; ezért inkább az egészségtudatos emberek részesítik előnyben. Míg a napraforgóolaj magas E-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, az olívaolaj azonban klorofill, karotinoidok és E-vitamin tartalmú. Különböző típusokból állnak, és ennek megfelelően vannak besorolva; ezért az orvosok és a dietetikusok azt tanácsolják, hogy az egyén milyen egészségügyi problémákkal foglalkozik.

Napraforgóolaj és olívaolaj összehasonlítása:

	Napraforgóolaj	Olivaolaj
Megszerzett valahonnan	Zúzott napraforgómag.	Zúzott olívaolaj.
Történelem és eredet	Oroszország	Mediterrán medence
Tudományos eredet	Helianthus annuus	Olea europaea gyümölcse; Oleaceae család
Az olajok típusai és szabványai	Magas linolsav Magas olaj Mid Oleic	Extra szűz olívaolaj Szűz oliva olaj Finomított olívaolaj Olajbogyó olaj
Nagyhatás a	A napraforgóolaj is segít a bőrben és annak kezelésében; segít megőrizni a nedvességet. A bőr kezelésével együtt segít a test kardiovaszkuláris problémáiban is.	Az olívaolaj diabéteszes kezeléséről ismert, mivel képes szabályozni a vércukorszintet és csökkenti a trigliceridszintet, ami a szívbetegségek kockázatát okozhatja.
tartalmazza	A napraforgóolaj antioxidánsként működik, mivel az E-vitaminban gazdag.	Az olívaolaj antioxidánsokban gazdag, mint a klorofill, a karotinoidok és az E-vitamin.
Egészségügyi előnyök	Szív- és érrendszeri előnyök Megakadályozza az ízületi gyulladást Az asztma és vastagbélrák megelőzése Csökkenti a koleszterint Más rák megelőzése Harcol a szabad gyökökkel A szívproblémák csökkentése Egészséges idegrendszer A csecsemőfertőzés megelőzése Az egészséges immunrendszer fenntartása Javítja a testet	Csökkentse a mellrák kockázatát Az egészséges koleszterinszint fenntartása Az extra szűz olívaolaj védi az Alzheimer-kór ellen Segít megakadályozni az akut pancreatitist Védi a májat Védi a fekélyes colitistól Segít megakadályozni a stroke