Főbb különbség: Az olívaolaj olyan kiskereskedelmi osztály, amely arra utal, hogy az olajat finomított olívaolaj és szűz olívaolaj keverékeként állítják elő. Az extra szűz olívaolaj (EVOO) olyan szabvány, amely a legmagasabb minőségű olajra vonatkozik.

Az olívaolajat különböző minőségűek, köztük az extra-szűz olívaolaj, a szűz olívaolaj, a tiszta olívaolaj, az olajbogyó-olaj olaj stb. Alatt értékesítik. . Különbözőek az íze, az egészségügyi előnyök és az aromák tekintetében. Gyakran zavaró, ha egy személy olyan sok különböző szavakkal vásárol, és nem tudja megérteni a különbséget. Igen így van! Semmi sem szerepel a címkéken, és a címkék sokszor helytelenül kerülnek elhelyezésre a fogyasztók összetévesztésére. A legjobb, ha ismeri a különbséget ezek között a kifejezések között, mivel a legjobb, ha ismeri a terméktípusokat, amelyeket egy személy vásárol és fogyaszt. Az olívaolaj és az extra szűz olívaolaj különbözik egymástól.

Az olívaolaj olívaolajból kivont olaj. Az olajbogyókat általában kézzel válogatják, majd az eljárást végzik. A zöld olajbogyók általában több keserű olajat termelnek, míg a túlérett olajbogyó elkeseredett olajat termel, ezért fontos, hogy megfelelő érettségű és érett olajbogyót válasszanak. A felvett olajbogyókat ezután földelő gépen helyezzük el, ahol az olajbogyókat kis darabokra öntik, vagy beillesztik. Minél kisebb az őrlés, annál kevésbé oxidálódik, ami kevésbé savas ízű. A darabokat vagy pasztákat ezután egy présgéphez adjuk, ahol kis rétegű lemezekre rétegezzük, majd a gépet megnyomja. Az ekkor kivont lé / olajat ezután centrifugával vagy dekantálással vízre és olajra választjuk szét. Eredetileg az elválasztás gravitációval történt; a fejlettebb technológia azonban gyorsabb elválasztást tesz lehetővé. Végül az olajat kiszűrhetjük, hogy eltávolítsuk az extra olívaolajokat, amelyek csökkenthetik a termék eltarthatóságát.

Az olívaolaj olyan kiskereskedelmi osztály, amely arra utal, hogy az olajat finomított olívaolaj és szűz olívaolaj keveréke formájában állítják elő. A finomított olívaolajat a szűz olívaolajból finomítási módszerekkel nyerik ki, amely kémiai módszereket is alkalmazhat. A finomított olívaolaj íztelen és szagtalan, kevesebb mint 2% savtartalmú. Annak érdekében, hogy az olívaolajhoz ízelítőt adjunk, gyakran összekeverik a szűz olívaolajjal, mielőtt csomagolják és értékesítik. A legismertebb enyhe olajbogyó ízéről, valamint arra, hogy az ételeket és a főzési ételeket hozzáadja.

Az extra szűz olívaolaj (EVOO) olyan szabvány, amely a legmagasabb minőségű olajra vonatkozik. Gyakran drága és az olívaolajokban elérhető legjobb minőségű. A szűz olívaolaj kivonásának folyamata ugyanaz marad; azonban a megfelelő érésű olívaolajból kivont. A szűz arra a tényre utal, hogy csak fizikai eszközökkel állították elő, és nem kapott kémiai kezelést az ízének vagy ízének megváltoztatására. Azt mondják, az EVOO-nak kitűnő íze, szaga van, és azt mondják, hogy a savtartalma kevesebb, mint 0, 8%. Nagyon alacsony füstponttal rendelkezik, és a legjobban az ételek és saláták feltöltésére szolgál.

Az olívaolajat és az EVOO-t gyakran másképpen használják, mivel különböző füstpontokkal és különböző egészségügyi előnyökkel rendelkeznek. Mivel az olívaolajnak nagyobb füstpontja van, melegítés közben hozzáadható az edényekhez, míg az EVOO-t ajánlatos saláták és egyéb ételek feltöltésére. Azt is mondják, hogy az EVOO-nak az olívaolajhoz képest kiválóbb íze és íze van. Az EVOO az olívaolajhoz képest is sokkal egészségesebb, mivel az olívaolajok tisztítása vagy kémiai folyamata nélkül tisztán olajozott. Az olaj tisztasága miatt az EVOO-nak sokkal rövidebb eltarthatósági ideje van, és egy hónapon belül el kell fogyasztani a kinyitástól számított két hónapon belül.

	Olivaolaj	Extra szűz olívaolaj
Készült	Olajbogyó	Olajbogyó
Összekevert	Igen, különböző olívaolajokkal (pl. Szűz, finomított, stb.) Keverhető.	Nem, a legmagasabb fokozat elérhető.
Kiskereskedelmi osztályok a NOB-tagországokban	A szűz és finomított olaj olajos keveréke legfeljebb 2% savtartalmú. Általában hiányzik az erős íz.	(EVOO) csak szűzolaj-termelésből származik, legfeljebb 0, 8% savtartalmú, és úgy ítéli meg, hogy kiváló ízű.
Kiskereskedelmi osztályok az Egyesült Államokban az USDA-tól	Mind a szűz, mind a finomított olaj olajkeveréke.	Kiváló ízű és szagú olaj és a szabad zsírsavtartalom legfeljebb 0, 8 g / 100 g (0, 8%);
Folyamat	Az olajbogyókat kézzel válogatják, majd pasztává földelik. A pasztát ezután hozzáadjuk egy présgéphez, ahol a gép kivonja az olajat és a vizet a pasztából. Ezután az olajat és a vizet centrifugával vagy dekantálással elválasztjuk. Az olajat ezután mechanikai vagy kémiai eljárással feldolgozzuk.	Az olajbogyókat kézzel szedik. A tökéletesen érlelt olajbogyó paszta lesz, majd hozzáadódik egy présgéphez. Az olajokat és a vizet ezután extraháljuk és centrifugával vagy dekantálással elválasztjuk. Az olaj a csomagolt és eladott. Az EVOO az olajbogyó első préseléséből származik, és semmilyen módon nem változik.
Legjobb felhasználások	Sütéshez vagy sütéshez.	Bizonyos ételek vagy saláták ízesítésére vagy ízesítésére.
Aroma	A kémiai folyamat után íztelen és szagtalan. Minőségi szűzolaj hozzáadása után enyhe olíva- és savas ízű marad.	Az EVOO kiváló olaj-, íz- és aromájú. A savtartalom is kevesebb, mint 0, 8%.
Előnyök	Az olívaolajat rendkívül előnyösnek tartják. Magas a monok telítetlen zsírsavakban (MUFA-k), amelyek egészségesek. A MUFA-k csökkenthetik a szívbetegségek, a teljes koleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszint kockázatát, és segíthetnek a véralvadás normalizálásában is.	Az EVOO képes csökkenteni a gyulladásos markereket. Magas a monok telítetlen zsírsavakban (MUFA-k), amelyek egészségesek. Az antioxidánsok is magasak. Egyéb előnyök közé tartozik a szív-érrendszer, az emésztés, a csont egészség, a kognitív és a rákellenes.
Élettartam	6 hónaptól 1 évig, ha nyitva van.	1-2 hónappal a nyitás után.