A legfontosabb különbség: az észak-indiai ételeket az arabok és a perzsák erősen befolyásolták, és az ételek sokkal nehezebbek és krémesebbek. A dél-indiai ételeket erősen befolyásolják a rizs és a kókusz, és az ételek magasabb víztartalmúak.

India nagyon változatos ország, és több különböző kultúrával rendelkezik, amelyek nyelvi, hagyományi és természetesen a konyhában különböznek. Indiának sokféle főzési lehetősége van, és India különböző részei, mint például az észak, dél, kelet és nyugat, különböző módszereket és összetevőket használnak a főzéshez. Úgy véljük, hogy a különböző stílusok abból adódnak, hogy az arijiak végül az északon telepedtek le, míg a dravidiak délre telepedtek le. Nézzük meg az északi és a déli ételek közötti különbséget; együtt azzal, hogy elmondja őket egymástól.

Az észak-indiai vágott növény a búza, így az ételek többsége ezen a növényen alapul. Ezt a terményt főként naans, parathas, rotis, chapattis stb. Készítésére használják. Földrajzi elhelyezkedése miatt erős közép-ázsiai hatással bír az élelmiszerben. Az étel erősen alakult a perzsa és a mughlai főzési stílusban. Az étel lehet vegetáriánus és nem vegetáriánus is. Észak-India számos friss szezonális gyümölcsöt, zöldséget és fűszereket termel, amelyek mindegyike jól látható a különböző ételekben.

Az észak-indiai ételek alapja hagyma, paradicsom, gyömbér és fokhagyma. Az arabok által befolyásolt kenyér a tandoori rotis és a naans. Az észak-indiai ételek nagyban támaszkodnak a curriákra, a fűszerekre, a ghee-re és az olajra. Bár a sima fehér rizs is része a konyhának, gyakrabban pulaók (pilafs) vagy biryanais. Az élelmiszerek növényi olajokat, például napraforgót, repce és néha mustárt használnak. A Ghee-t általában különleges alkalmakra, főzésre vagy főleg édességek és desszertek készítésére használják. Fűszerek és összetevők, amelyek a koriander, a kömény, a száraz vörös chili, a kurkuma, a chili por, a kardamom, a fahéj, a szegfűszeg, a garam masala, az ánizs / édeskömény stb. joghurt bázisokhoz és mérsékelten fűszeres.

Az indiai indián ételek leggyakrabban a rizst és a kókuszot az ételekben tartalmazzák, mivel a rizs Dél-Indiában a vágott növény. A kókuszdiót különféle chutneyek és curriák készítésére használják. Rizs és lencse keverékét használják a déli legnépszerűbb ételek készítésére; dosas és idlis. A tenger gyümölcsei is gyakran megtalálhatók a délben. Az északhoz képest a déli ételeket egészségesebbnek tartják, mivel nem tartalmazzák a gazdag krémeket és a ghee-t. A déli ételek vegetáriánus és nem vegetáriánus ételek is lehetnek. A dél-indiai ételek sokkal fűszeresebbek, mint az északi ételek.

A déli ételeket éles, intenzív ízek jellemzik. Az ételeket általában a rizs körül veszik körül, párosítva a sambaar, rasam, száraz és curried zöldségekkel és sok kókuszalapú chutneyssel. A curriáknak magasabb a víztartalma, és több táplálkozási előnyük van a kókusz és a natív gyümölcsök használatával. A dél-indiai ételek közé tartoznak az Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala és Tamil Nadu államokban található konyhák. A népszerű dél-indiai ételek közé tartozik a dosa, az idli, a sambar, a vadas, a rasam és az uthappam. A legnépszerűbb dél-indiai desszert a Payasam, amely hasonló az északi kheerhez.

Az észak- és dél-indiai konyhák mindegyike csodálatos ételeket és édességeket kínál, míg néhányan inkább az egyiket kedvelik. Még a kulturális különbségek mellett is, a déli ételek népszerűek az északi és északi ételekben, amelyek déli részén egy rajongói bázis alakult ki.