Kulcsfontosságú különbség: Naan egy kovászos, kemencében sült kenyérsütő, maidából készült. Paratha egy sült indiai lapos kenyér, amelyet atta-val készítettek, és általában különböző alapanyagokból töltöttek.
Naan egy sült kenyér. Maida-ból készült, amely finom búzaliszt, és egy tandoorban, egyfajta sütőben sült. Naan eredetileg bármilyen típusú kenyeret jelentett, de a kifejezés most egy konkrét kenyérre utal.
Naan fehér lisztből készül, és általában élesztővel élesztik. Néha sütőport használnak az élesztő helyettesítésére. Tej vagy joghurt is hozzáadható, hogy a naan nagyobb térfogatú és vastagabb legyen. A tésztát gyúrják, és néhány órán keresztül felemelik. Ezután hosszúkás vagy háromszög alakú fül alakú darabokra van formálva, amelyeket egy tandoorban főzünk úgy, hogy az agyag kemence oldalához tapad. Ezután a végén egy fémrúd van, akasztóval.
A naanot általában melegen szolgálják fel és csiszolják a ghee vagy vajjal. Néhány naan-típus is tölthető összetevőkkel, beleértve a kheema-t (darált hús), burgonyát, panelt (túró), sajtot, mazsolát vagy fűszereket.
A paratha, melyet más néven javha, egyfajta kovásztalan lapos kenyér. Atta, teljes kiőrlésű lisztből készül. Általában zöldségekkel, főként főtt burgonyával, retekkel vagy karfiolokkal vagy rúdokkal töltötték. A tésztát gyúrják, töltötték, majd kerek, négyzet alakú, háromszög alakú vagy hatszög alakúvá alakítják. A paratát ezután ghee-ben, vajban vagy főzőolajban sütjük tawa vagy tava (egy indiai sütő serpenyőben).
A paratha-t általában egy fobrikás vajjal vagy ghee-vel szolgálják fel. Meg lehet enni, mint teát, savanyúságot és joghurtot, vagy fűszeres hús- és zöldséggörbét. Paratha nagyon népszerű Észak-Indiában, és a reggelit jól érezte. Néha desszertként is eszik, a tetején karamellizált cukorral. Parathas is népszerű Szingapúrban, Burmában és Malajziában.
Naan és Paratha összehasonlítása:
naan | paratha | |
Leírás | Naan egy sült, kemencében sült kenyérsütő, általában maidával készült. | Paratha egy atta-val készült sült indiai kenyér, amelyet általában különböző összetevőkkel töltenek. |
Alternatív nevek | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Származási hely | Dél-Ázsia | Észak-India |
Régió vagy állam | Nyugat, Közép- és Dél-Ázsia. Népszerűségre tett szert a világ más részein, különösen a Perzsa-öbölben, Európában és Észak-Amerikában. | Dél-Ázsia, különösen India, Pakisztán és Banglades. |
Hozzávalók | Búzaliszt (atta vagy maida), víz, élesztő és főzési zsír (vaj vagy ghee). A joghurt és a tej opcionális. | Atta, maida, ghee / vaj / főzőolaj és különböző töltelék. |
